Cibulku nakrájíme nadrobno, osmahneme na olivovém oleji dozlatova, zlehka osolíme, opepříme, přidáme uzené tofu nakrájené na kostičky a chvíli společně opékáme. Vše zalijeme studenou vodou tak, aby tofu bylo téměř potopené, ale ne úplně (vodu je lepší v případě potřeby přidat později, protože pokud to přeženeme tady, z pomazánky bude polévka). Přidáme sojovou omáčku a koření dle chuti - já dávám necelou půl lžičku harissy (ostrá zeleninová směs např. od Hamé). Zalitou směs povaříme pod pokličkou cca 5 - 10 minut, dokud tofu maličko nenabude na objemu. Vše přelijeme do vysoké nádoby a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Pokud je příliš tuhá, přidáme vodu či olivový olej. Výborná je i teplá, ale kvůli konzistenci (postupně trochu tuhne) je lepší počkat na mírné zchladnutí.