V mořských řasách se hromadí těžké kovy a často obsahují velké množství jódu z mořské vody. V jejich konzumaci bychom měli být obezřetní.

Vzhledem k oblíbenosti pokrmů z mořských řas mezi evropany, vyzvala Evropská komise k sledování kvality těchto produktů. V roce 2018 bylo německými orgány prověřeno 165 vzorků. Více než polovinu tvořily červené řasy - řasy nory, používané právě k balení sushi. 35 vzorků byl odále z hnědých řas wakame nebo kombu, které se používají například v polévkách.

Výrobky z řas obsahující více jak 20mg jódu na kilogram musí uvádět jeho množství, doporučenou maximální spotřebu a varování před možnými následky nadměrné konzumace. Listy mořských řas mohou obsahovat, který negativně ovlivňuje činnost štítné žlázy.

V zkoumaných řasách bylo navíc mnoho hliníku, arsenu, olova, kadmia a uranu. V současné době pro tyto látky nejsou stanoveny závazné limity.

Spotřebitelská organizace Stiftung Warentest proto vydala doporučení nejíst přílíš často potraviny z mořských řas a nakupovat pouze ty, které uvádějí obsah jódu a maximální spotřebu.

zdroj: https://spotrebitele.dtest.cz/clanek-8248/mate-radi-sushi-ani-s-jidlem-z-morskych-ras-by-se-to-nemelo-prehanet