Autor: pajinnnecka@

Obecně platí pro označení nebalených potravin ustanovení §8 odst. 2 zákona č. 110/1997 Sb o potravinách, kdy nebalené potraviny musí provozovatelem potravinářského podniku označeny v místě kde je potravina nabízena k prodeji na viditelném místě údajem pro spotřebitele §6 odst. 1 písm.:

• b) názvem druhu, skupiny či podskupiny
• c) údajem o množství výrobku
• d) datem použitelnosti u druhů potravin podléhající rychlé zkáze
• e) datem použitelnosti nebo datem minimální trvanlivosti u ostatních potravin, popř. dalšími údaji kle písm. k) údajem o možnosti nepříznivého ovlivnění lidí
• l) údajem o ošetření potraviny nebo suroviny ionizujícím záření
• n) třídou jakosti

Čerstvé ovoce a zelenina (platí pro balené i nebalené)

dle nařízení ES (evropského společenství) 543/2011 v platném znění rozděleno do 2 skupin:

1. skupina pro kterou platí Zvláštní obchodní normy (ZON)

Musí být značeny dle článku 5 Nařízení ES 543/2011 v platném znění údaji:
název, jakostní třída, země původu

Pro tyto tzv. Komodity platí ZON, u některých se navíc musí uvádět další údaje, které jsou uvedeny v závorce:

• jablka (odrůda)
• hrušky (odrůda)
• stolní hrozny révy vinné (odrůda)
• citrusové plody - pomeranče (odrůda), citrony, mandarinky- (typ)
• broskve a nektarinky-barva dužiny (žluto, či bělo masé)
• jahody
• kiwi
• saláty - hlávkový, ledový....
• rajčata

Mnohdy se stále setkáváme se třídami jakosti I., II. Ale ty už se neuvádějí!!

2. skupina pro kterou platí Všeobecné obchodní normy (VON)

do této skupiny patří asi 95% ovoce a zeleniny, které nejsou uvedeny výše.
Dle článku 5 nařízení ES 543/2011 v platném znění musí být označeny - názvem, zemí původu (dříve název a jakostní třída)

Konzumní brambory

Požadavky na označování brambor jsou stanoveny vyhláškou č. 157/2003 Sb v platném znění, rozdělení brambor dle §29 vyhlášky:

• Konzumní brambory rané- odrůda, země původu, barva dužiny (žlutomasé/bělomasé), tvar hlíz (oválné, kulaté, podlouhlé)
• Konzumní brambory pozdní- odrůda, země původu, varný typ( A-salátové, B-přílohové, C-těsta, kaše)

často bývá uváděno chybné značení "nové" a "staré"

Masné výrobky (nebalené)

Pro označování masných výrobků platí obecně §8 zák. č. 110/1997 konkrétně §12 vyhlášky č. 326/2001sb. V platném znění.
Dle odstavce 2 jsou masné výrobky v technologických obalech považovány za nebalené i když obsahují etikety od výrobce, také po rozbalení masných výrobků z vakuových balení či ochranné atmosféry se z nich stávají nebalené potraviny a je nutné je tak i značit (při rozbalení se upravuje datum použitelnosti a neplatí datum deklarované od výrobce!)

Nebalené krájené masné výrobky musí být prodány do 24 hod od jejich nakrájení, na obale musí být uveden datum a čas nakrájení dle §15 odst. 1 vyhl. č. 326/2001 Sb.

Dále na viditelném místě musí být označeno:

• datum použitelnosti (spotřebujte do) popř. datum min. trvanlivosti (minimální trvanlivost do) u trvanlivých výrobků (salámy, klobásy)
• třída jakosti u šunek (nejvyšší jakost, výběrová, standard)
• živočišným druhem a části jatečného těla ze kterého pochází
• názvem druhu a skupiny (tepelně opracované, fermentované, masné polotovary...) dle odst. 6 vyhlášky 326 Sb.

Pekařské výrobky

obecně platí §8 zák. č. 110/1997, konkrétně §13 vyhlášky čl 333/1997 sb. V platném znění.
Nebalené pekařské výrobky musí být na viditelném místě označeny:

• názvem druhu a skupiny
• jemné pečivo a trvanlivé se musí označit druhem náplně a polevy
• datem min. Trvanlivosti. Výrobky se spotřebou delší než 24 hod po výrobě
• údajem o množství výrobku-hmotnost

Pozn: většina pečiva má spotřebu 24 hod od výroby a nevyžaduje značení, ale např chleba má DMT 2 dny, tudíž tento údaj by měl být uveden

Cukrářské výrobky

Platí stejná vyhláška jako u pekařských výrobků
Nebalené cukrářské výrobky musí být na viditelném místě označeny:

• datem použitelnosti (spotřebujte do)
• údajem o množství výrobku- hmotnost
• plněné cukrářské výrobky se označí názvem druhu a skupiny.

Výrobky studené kuchyně

obecně platí označení:

• datum použitelnosti, u kusových výrobků hmotnost

jinak pro ně neexistuje konkrétní komoditní vyhláška, protože v ES tyto výrobky nejsou, tudíž se označení řídí všeobecnými pravidly uvedenými v úvodu. K nahlédnutí by měly být veškeré informace o složení výrobku.

Vejce

platí ustanovení čl. 16 nařízení ES č. 589/2008. Při prodeji vajec bez obalu se uvedou zřetelným a čitelným způsobem tyto informace:

• třídy jakosti (A,B avšak tř. B není možno koupit jedná se o melanže, sušená vejce, či jinak upravovaná pro pekařskou výrobu.)
• hmotnostní skupiny( XL- velmi velká 73g a více, L-velká 63-73g, M-střední 53-63g, S-malá menší hmotnost než 53g)
• vysvětlení významu kódu producenta
• datum min trvanlivosti

Pozn: trvanlivost je do 28 dnů od snesení, smí se prodávat max 7 dní od konce min trvanlivosti.