Poke bowls – barevné misky plné čerstvých surovin, které se v posledních letech staly hitem nejen zdravé výživy, ale i nabídky supermarketů a bister. Původem havajské jídlo inspirované japonskou kuchyní má v sobě kombinaci syrové ryby, zeleniny, rýže a omáčky. Slovo "poke" znamená „nakrájet na kousky“, což odkazuje právě na styl přípravy syrového rybího masa, obvykle tuňáka nebo lososa.

To, co dříve bylo specialitou hip restaurací, dnes koupíte téměř v každém supermarketu – hotové, zabalené, připravené k okamžité konzumaci. Ale jak kvalitní jsou tyto „rychlé“ poke bowls z obchodu? Odpověď hledal pořad Černé ovce, který se v reportáži podíval na zoubek sedmi výrobkům, které byly zakoupeny v běžné obchodní síti.

? Co se hodnotilo?

Test se zaměřil na několik klíčových oblastí:

1. Složení a nutriční hodnota
   Odbornice z Vysoké školy chemicko-technologické (VŠCHT) v Praze analyzovaly jednotlivé složky výrobků – kolik obsahují bílkovin, tuků, cukrů, soli a vlákniny. Zajímala je také energetická hodnota porce, která často přesahovala doporučené množství pro hlavní jídlo (některé poke bowls měly přes 600 kcal).

2. Senzorické hodnocení (chuť, vzhled, čerstvost)
   Degustační komise hodnotila celkový dojem z jídla – konzistenci ryby, čerstvost zeleniny, dochucení omáček i harmonii jednotlivých surovin. Důraz byl kladen také na čerstvost rýže, která bývá častým kamenem úrazu u hotových pokrmů.

3. Kvalita ryby a její tepelné opracování
   U poke bowls bývá hlavní složkou syrový losos nebo tuňák – v testovaných výrobcích ale ryby často prošly tepelným opracováním. Některé výrobky proto spíše připomínaly rýžový salát s rybou než klasické poke.

4. Značení a informace pro spotřebitele
   Hodnotila se také srozumitelnost etikety, správnost výživových údajů a případná zavádějící tvrzení.

? A jak to dopadlo?

Výsledky byly pestré. Některé výrobky mile překvapily vyváženým složením i chutí, jiné naopak zklamaly.

• Nejlépe dopadla poke bowl s lososem od jednoho ze známých supermarketů – porota ocenila čerstvou chuť, pestrost surovin i výborné dochucení.

• Naopak nejhůř skončila miska, která podle odborníků obsahovala moc rýže, málo bílkovin a chuťově nevýrazné omáčky.

• Některé výrobky měly nadprůměrné množství soli (i přes 3 g na porci), což je téměř polovina denního doporučeného příjmu.

• Rýže často byla převařená nebo slepená, zelenina zvadlá a ryby někdy působily unaveně nebo byly zpracovány spíše jako vařený filet než syrový sashimi-style kousek.

Navíc se ukázalo, že ne všechny poke bowls odpovídají definici tohoto pokrmu – často šlo spíš o "rýžové saláty s rybou", což ale nebylo vždy jasně z etikety zřejmé.

? Co z testu vyplývá?

Poke bowls z obchodů mohou být rychlou, poměrně vyváženou variantou oběda, ale je potřeba číst složení, hlídat si obsah soli a nenechat se zmást názvem. Výběr konkrétní značky hraje velkou roli – rozdíly mezi výrobky jsou značné jak ve složení, tak chuti. Pokud chcete skutečný poke zážitek, nejlepší volbou zůstává pokrm čerstvě připravený z kvalitních surovin.

? Chcete vědět, jak které misky dopadly konkrétně?
Pusťte si celý díl pořadu Černé ovce přímo zde:
? Černé ovce – Test poke bowls