Publikace Státní veterinární správy z července 2025 shrnuje podmínky, za jakých je možné živočišné produkty z vlastního chovu nejen spotřebovávat, ale i zpracovávat a prodávat v malém množství – bez zbytečné byrokracie, ale stále v souladu s právem. Vztahuje se na maso, mléko, vejce, včelí produkty i ryby.

Pravidla, kategorie a limity

? Maso a domácí porážky

• Domácí porážka je legální pro zvířata kromě skotu nad 72 měsíců a koní. Využití je pouze pro vlastní domácnost nebo blízké osoby – nikoli k prodeji.

• Je třeba ji nahlásit krajské veterinární správě, minimálně 3 dny předem. V případě nutnosti může být oznámena i zpětně.

• Zvíře musí být omráčeno před vykrvením, jinak hrozí pokuta až 50 000 Kč.

? Prodej masa z králíků a drůbeže

• Bez nutnosti registrace je možné prodávat čerstvé maso z max. 2000 ks drůbeže a/nebo králíků ročně.

• Maso nesmí být porcované ani prodávané zásilkově.

• Musí být označeno jako "Není veterinárně vyšetřeno – určeno po tepelné úpravě".

? Mléko a mléčné výrobky

• Syrové mléko lze prodávat bez registrace, ale pouze v malém množství a po souhlasu KVS. Povinností je mít provozní a sanitační řád a provádět pravidelné laboratorní rozbory.

• Minimlékárna musí být registrována nebo schválena, podle rozsahu a původu zpracovávaného mléka.

? Vejce

• Bez registrace lze prodat až 6 000 vajec měsíčně, a to přímo spotřebiteli nebo do místního maloobchodu.

• Vejce nemusí být tříděna, ale musí být čerstvá a uchovávána mezi +5 a +18 °C.

? Včelí produkty

• Bez registrace jako potravinář lze prodávat:

  • až 2 tuny medu ročně,

  • 100 kg pylu,

  • 10 kg mateří kašičky.

• Produkty nesmí být prodávány zásilkově a musí být označeny dle legislativy.

? Ryby

• Prodej živých ryb z akvakultury je možný přímo ze dvora bez registrace.

• Výroba rybích produktů vyžaduje registraci či schválení, pokud se produkty dodávají i mimo místo výroby.

Co je možné bez registrace či schválení:

• Prodat 20 vajec týdně sousedům ze dvora.

• Nabídnout sklenici medu na místním trhu.

• Prodat syrové mléko přes automat u farmy.

Kdy musíte registrovat či žádat o schválení:

• Pokud vyrábíte jogurty, sýry, klobásy, uzeniny, paštiky, vaječný likér či rybí pomazánky.

• Pokud dodáváte mimo kraj či sousední kraje.

• Pokud využíváte mléko nebo vejce z jiných chovů než svého.

Praktické tipy pro chovatele

• Využijte možnost přímého prodeje bez zbytečné administrativy – ale dodržujte limity (např. množství kusů, hygienu, způsob balení).

• Před prodejem si připravte potřebné formuláře, obchodní doklady a etikety – k dispozici jsou vzory na webu SVS.

• Vyhněte se zásilkovému prodeji, který je v malovýrobě často zakázán (např. u vajec, medu, masa z drůbeže/králíků).

• Pokud zpracováváte větší množství, nebo chcete dodávat do více krajů, připravte se na proces schválení provozu.

Chcete začít prodávat ze dvora?

Navštivte stránky Státní veterinární správy, stáhněte si potřebné formuláře, kontaktujte příslušnou krajskou veterinární správu a poraďte se o tom, zda pro vaši činnost postačí registrace, nebo budete potřebovat plné schválení provozu.

celá publikace k dispozici zde: SVS - prodej ze dvora