Je to tady. Vánoční klid je definitivně pryč a nastává příprava na poslední den v roce. Ať už plánujete velkou párty, nebo klidný večer doma, jedno mají oslavy společné: jídlo. Hodně jídla.

Právě 30. prosinec je dnem, kdy vrcholí nákupní horečka na silvestrovské pohoštění. Regály se prohýbají pod lákadly – vakuované šunky, hotové saláty, pomazánky, křupavé brambůrky a slané tyčinky. V tom shonu máme tendenci házet věci do košíku bez přemýšlení.

Čemu se vyhnout při nákupu na poslední chvíli?

Silvestrovské pohoštění je často přehlídkou polotovarů. A právě zde, v rychlém občerstvení, číhají ta největší „éčková“ rizika. Nejde o to si nedopřát, ale vybírat chytře.

1. Saláty (vlašský, pařížský, pochoutkový)

• Problém: Mnoho hotových salátů v kelímku používá místo kvalitní majonézy jen obarvené „průmyslové dresinky“ plné škrobu, vody a stabilizátorů. Místo šunky často obsahují jen levný salám s nízkým obsahem masa. O konzervantech (jako je benzoan sodný, E 211) ani nemluvě.

• Fér rada: Otočte kelímek. Hledejte saláty s označením „lahůdkářský výrobek“ a čtěte složení. Nejlepší volbou je samozřejmě rychlý domácí salát – víte přesně, co v něm je.

2. Uzeniny na chlebíčky (šunka, salámy)

• Problém: Chlebíček bez šunky? Téměř nemyslitelné. Ale pozor není šunka jako šunka. Často jsou plné vody, zahušťovadel a polyfosfátů (E 452), které v sobě vodu udrží. O chuti masa se nedá mluvit.

• Fér rada: Vždy hledejte „šunku nejvyšší jakosti“. Pouze ta zaručuje minimální obsah masa a omezuje použití přidaných látek. U salámů sledujte obsah masa a vyhněte se těm, kde je na prvním místě „strojně oddělené maso“ nebo „kůže“.

3. Slané pochutiny (chipsy, krekry)

• Problém: Největší hrozbou je zde nechvalně známý glutaman sodný (E 621). Tento zvýrazňovač chuti způsobuje, že nemůžete přestat jíst, ačkoliv tělo už dávno nemá hlad. Dalším problémem je přemíra soli a často používaný palmový olej.

• Fér rada: Hledejte chipsy a krekry ochucené pouze solí, bylinkami nebo kořením, bez přidaných glutamátů. Ideální jsou ty smažené na slunečnicovém nebo řepkovém oleji.

Bleskové "FÉR" pohoštění: 3x pomazánka a zdravé křupání

 

Nechce se vám studovat etikety a kupovat zajíce v pytli? Nejlepší pohoštění je to, které si rychle připravíte sami. Máte jistotu, co jíte.

1. Blesková vajíčková pomazánka Vejce uvařená natvrdo (počet podle strávníků) nastrouhejte najemno. Přidejte nadrobno nasekanou cibulku (nebo ještě lépe jarní cibulku), lžíci plnotučné hořčice, sůl, pepř. Nakonec vše spojte – buď poctivou majonézou, nebo pro odlehčení řeckým jogurtem či poměrem 1:1.

2. Česneková „jednohubková“ klasika Základem je kvalitní tvrdý sýr (eidam, gouda – 200 g) nastrouhaný najemno. K němu prolisujte 3–4 stroužky českého česneku (ne čínského, ten nemá sílu). Spojte buď taveným sýrem bez tavicích solí (typu Lučina), nebo hustou zakysanou smetanou. Osolte a nechte v chladu propojit chutě.

3. Svěží tuňáková pomazánka Použijte konzervu tuňáka ve vlastní šťávě (ne drceného). Šťávu slijte, tuňáka v misce rozmačkejte vidličkou. Přidejte jedno balení čerstvého sýra (Lučina, Ricotta, Gervais), nadrobno nasekanou červenou cibuli, lžičku citronové šťávy, sůl a čerstvě mletý pepř. Skvěle chutná na tmavém pečivu.

Rychlovky na stůl místo polotovarů:

• Caprese špízy: Na párátko střídavě napíchněte cherry rajčátko, kuličku mini mozzarelly a lístek čerstvé bazalky. Pokapejte olivovým olejem a balzamikovou redukcí.

• Zeleninové hranolky s dipem: Nakrájejte mrkev, okurku a barevné papriky na silnější hranolky (sticks). Jako dip poslouží bílý jogurt smíchaný s bylinkami a špetkou soli nebo kvalitní hummus.

Co místo chipsů? Domácí pražená cizrna!

Zapomeňte na přesolené brambůrky plné glutamátu. Tohle je křupavá závislost, ale zdravá.

Recept: Vezměte plechovku cizrny. Důkladně ji propláchněte a osušte v utěrce (to je klíč k křupavosti!). V misce ji promíchejte se lžící olivového oleje, uzenou paprikou, špetkou chilli, římským kmínem a solí. Rozprostřete na plech s pečicím papírem a pečte v troubě na 200 °C asi 20–30 minut, dokud není zlatá a křupavá. Během pečení občas promíchejte.

 

Nenechte si poslední den v roce zkazit nekvalitním jídlem, po kterém vám bude jen těžko. Váš silvestrovský nákup může být prvním krokem k tomu, jak se v příštím roce stát vědomějším spotřebitelem.

Čtěte etikety. Používejte selský rozum. A nenechte se výrobci vodit za nos.

Tým Férpotravina vám přeje skvělý vstup do nového roku – plného chutí, ale bez zbytečné chemie!