Od kuchyně k lékárničce – Koření, poklad na dosah

Slovo koření evokuje vůni dálek, exotiky a samozřejmě teplo domova spojené s Vánocemi. Co ale když hřebíček ve svařáku nebo skořice v cukroví je mnohem víc než jen pouhé dochucovadlo? Ve skutečnosti jde o poklad, který byl po tisíciletí ceněn jako přírodní lék, antibiotikum a antiseptikum. Ne nadarmo se za koření v dobách kořeněných stezek platilo zlatem. Má zahřívací, protizánětlivé a antibakteriální účinky, které jsou pro zimní imunitu naprosto klíčové.

Hvězdy zimní kuchyně a jejich síla: 

Skořice - je esencí Vánoc. Málokdo ale ví, že je to jeden z nejsilnějších přírodních léků na regulaci hladiny cukru v krvi.

• Účinky: Působí jako mírné inzulínové mimetikum, což znamená, že pomáhá buňkám lépe vstřebávat glukózu. Je také nabitá silnými antioxidanty, které bojují proti volným radikálům, a má výrazný prohřívací efekt.

• Nákup: Na trhu najdete nejčastěji skořici Cassia  je levnější, silnější chuť, vyšší obsah kumarinu (při vysokém dávkování může poškodit játra) a Cejlonskou (dražší, jemnější, bezpečnější pro pravidelnou konzumaci). Pro léčebné účely a každodenní použití doporučujeme Cejlonskou..

• Použití: Přidávejte ji do ranních kaší, do jogurtu, do čaje, nebo si připravte skořicový sirup. U diabetiků a při prediabetických stavech se doporučuje pravidelná denní dávka (po konzultaci s lékařem).

Hřebíček - díky své silné vůni a ostře kořeněné chuti je hřebíček ideální do svařeného vína a punčů. Hlavní účinnou látkou je eugenol, který je silným antiseptikem a lokálním anestetikem.

• Účinky: Je to přírodní dezinfekce ústní dutiny. Při bolesti zubu stačí rozkousat jeden hřebíček a eugenol dočasně znecitliví postižené místo. Má také silné antivirové a antibakteriální účinky.

• Použití: Žvýkání při bolesti zubu nebo zánětu dásní. Přidání do čaje (s medem a citronem) při prvních příznacích nachlazení. Hřebíčkový esenciální olej se často používá v aromaterapii pro dezinfekci vzduchu v místnosti.

• Tipy: Hřebíček by měl být čerstvý – poznáte to tak, že když ho stisknete nehtem, uvolní se trocha oleje.

Zázvor - je kořen, který se v zimě stává absolutním hitem. Jeho štiplavá chuť je způsobena látkami gingeroly, které stojí za jeho léčivými vlastnostmi.

• Účinky: Je to jeden z nejlepších přírodních léků na nevolnost (včetně ranní nevolnosti a kinetózy). Má silné protizánětlivé účinky, tlumí bolest a je skvělý pro prohřátí organismu.

• Formy a skladování: Nejúčinnější je čerstvý. Můžete ho oloupat, nakrájet na plátky a zalít horkou vodou s citronem. Dají se použít i sušené, ale s menší intenzitou. Čerstvý zázvor uchovávejte v lednici v papírovém sáčku nebo zabalený v utěrce.

• Použití: Horký zázvorový nápoj, přidání do asijských pokrmů, domácí zázvorové pivo.

Kurkuma - žlutý prášek, který dává kari typickou barvu, obsahuje kurkumin – látku se zdokumentovanými silnými protizánětlivými a antioxidačními účinky.

• Účinky: V Asii se používá po staletí pro podporu trávení, jako lék na záněty kloubů a pro celkovou vitalitu. Moderní věda ji zkoumá pro její potenciální účinky proti civilizačním chorobám.

• Problém vstřebatelnosti: Kurkumin se špatně vstřebává. Zásadní trik je kombinovat ho s trochou černého pepře (piperin), který vstřebatelnost násobně zvyšuje, a s tukem.

• Použití: Golden Milk (Zlaté mléko) – podrobný recept naleznete níže. Kurkuma dodá zemitou chuť polévkám, dušeným pokrmům a rýži.

Badyán (Hvězdicový anýz) - podpora dýchacích cest. Badyán se používá do kompotů a punčů. Důvodem, proč ho farmaceutický průmysl zbožňuje, je obsah kyseliny šikimové.

• Účinky: Kyselina šikimová je klíčová složka některých antivirových léků. Badyán je tak ideální přírodní podpora při chřipce a respiračních problémech. Podobně jako anýz pomáhá při trávení a nadýmání.

• Použití: Přidání 2 hvězdiček badyánu do čaje při kašli a rýmě. Využití v asijských vývarech (pho), které jsou v zimě balzámem pro tělo.

Kardamom - je luxusní koření, které se používá do kávy (arabská tradice) a do perníku. Má silné detoxikační a diuretické účinky.

• Účinky: Pomáhá ledvinám s odvodňováním a čištěním těla. Navíc je skvělý pro svěží dech a pro zklidnění trávicího systému.

• Použití: Rozdrcení tobolky a přidání do mleté kávy před zalitím. Přidání semínek do rýže nebo indických kari.

Muškátový oříšek -  v malém množství pro klidný spánek. Používá se strouhaný do bramborové kaše, omáček nebo perníků. Je zajímavý pro své mírné sedativní účinky.

• Účinky: V malém množství pomáhá k relaxaci a zlepšuje kvalitu spánku. Obsahuje látky, které působí na nervový systém.

• Varování: Předávkování muškátovým oříškem je nebezpečné a může vyvolat halucinace nebo nevolnost. Vždy používejte jen špetku!

 

Tipy pro nákup a kvalitu: Kupujte s rozumem

• Mleté vs. celé koření: Kupujte pokud možno koření vcelku (celá skořice, badyán, hřebíček). Mleté koření nejen žerychleji vyprchá vůně, ale je i mnohem snazší ho falšovat (přidáním jiných, levnějších druhů).

• Barva a vůně: Kurkuma by měla mít sytou, jasnou barvu. Hřebíček by měl být voňavý. Staré, vyčpělé koření má nulový léčivý efekt.

• Skladování: Vždy uchovávejte koření v neprůhledných, hermeticky uzavřených nádobách v chladu a temnu. Teplo a světlo ničí éterické oleje a snižuje léčivou sílu.

 

4 RECEPTY PRO ZDRAVÍ:

Recept 1: Elixír na imunitu (Skořice, Hřebíček, Zázvor)

• Ingredience: 1 litr vody, 5 cm kousek čerstvého zázvoru (nakrájeného), 2 celé tyčinky cejlonské skořice, 10 hřebíčků, šťáva z 1 citronu, med dle chuti.

• Postup: Zázvor, skořici a hřebíček vařte ve vodě 15–20 minut. Přes sítko slijte do konvice. Po mírném zchladnutí (aby se nezničily enzymy v medu) přidejte med a citron. Pijte teplé po doušcích.

Recept 2: Zlaté mléko (Kurkuma a pepř)

• Ingredience: 200 ml rostlinného mléka (kokosové, mandlové), 1 čajová lžička kurkumy (prášek), ½ lžičky skořice, špetka černého pepře, ½ lžičky kokosového oleje, med nebo sirup.

• Postup: Všechny ingredience kromě medu ohřejte v hrnci a nechte mírně probublávat asi 5 minut. Pepř a tuk jsou klíčové pro vstřebání kurkuminu. Slijte a oslaďte. Ideální nápoj před spaním.

Recept 3: Domácí "Žvýkací pastilka"

• Postup: Při prvních příznacích škrábání v krku smíchejte med (antibakteriální) s trochou skořice, kurkumy a jemně drceného hřebíčku. Užívá se po lžičkách.

Recept 4: Detoxikační Kardamomový čaj

• Postup: Rozdrťte 5–7 tobolek kardamomu (vyloupněte semínka). Spařte horkou vodou (ne vroucí) a nechte 8 minut louhovat. Mírně čistí trávicí systém.