Vánoce jsou často spojené s hromaděním věcí, které končí v koutě. Alternativou jsou jedlé dárky. A my je posuneme na ZERO WASTE úroveň! Jde o ideální způsob, jak obdarovat, a zároveň zužitkovat přebytky z vaší spíže (luštěniny, koření, olej) nebo zbytky z podzimní sklizně (mrkvová nať, bylinky, ovoce).

Darování jídla je aktem péče a lásky. Když je navíc dárkem domácí produkt ve znovupoužitelné sklenici, jeho hodnota stoupá na maximum. Pojďme se podívat na nejlepší nápady, jak proměnit "odpad" a přebytky v gurmánské dárky.

Recepty na ZERO WASTE dárky aneb Od "odpadu" k delikatese!

 

1. Pesto z "Odpadu" – Zužitkujeme nať!

• Co se zužitkuje: Mrkvová nať, listy ředkviček, listy řepy, cibulová nať.

• Recept na Pesto z mrkvové natě: Místo drahé bazalky použijte mrkvovou nať (pečlivě omytou). Rozmixujte s lokálním olejem (slunečnicový/řepkový), česnekem, solí a semínky (slunečnice/dýně, které jsou levnější než piniové oříšky). Vlijte do vyvařené sklenice.

• Bezpečnost: Používejte jen nať, o které víte, že nebyla chemicky ošetřena!

 

2. Ochucené Oleje a Octy – Jednoduchá infuze

• Co se zužitkuje: Zbytky čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián), citrusová kůra, chilli papričky ze zahrádky, česnek.

• Postup: Do čisté, suché lahve vložte čistou, suchou surovinu (např. snítku rozmarýnu, chilli) a zalijte kvalitním, lokálním olejem.

• Bezpečnostní riziko: Voda způsobuje riziko botulismu! Suroviny (zejména česnek) musí být dokonale suché, nebo je nutné olej okyselit (např. trochou vinného octa).

• Ochucený ocet: Do vinného octa přidejte bylinky, maliny nebo pálivé papričky.

 

3. Suché Směsi do Sklenice – Vrstvená krása

• Co se zužitkuje: Mouka, cukr, ovesné vločky, kakao, levnější sušené ovoce (švestky, jablka), které potřebujete zpracovat.

• Směs na sušenky (Cookie Mix): Do velké sklenice vrstvěte ingredience (mouka, prášek do pečiva, sůl, cukr, čokoládové kousky, ořechy/semínka). Přiložte papírovou visačku s návodem (co přidat – vejce, máslo – a jak dlouho péct).

• Směs na horkou čokoládu: Vrstvěte kakao, sušené mléko (pokud používáte), cukr a drcené koření (skořice, chilli).

 

4. Domácí Kořenící Směsi a Bule-Buon (ZERO WASTE bujón)

• Co se zužitkuje: Přebytečná kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel), bylinky ze zahrady.

• Domácí Zeleninový bujón v prášku (Buon): Zeleninu nastrouhejte, smíchejte se solí a sušte v troubě při nízké teplotě, dokud není křupavá. Rozmixujte na prášek. Je to zdravá náhrada kupovaného bujónu a skvělá ZERO WASTE technika.

 

5. Ovocné a Zeleninové Kůže (Fruit Leather)

• Co se zužitkuje: Přezrálé ovoce, které byste museli vyhodit (jablka, hrušky, bobulové plody).

• Postup: Ovoce povařte s trochou vody, rozmixujte na kaši. Rozetřete na pečicí papír nebo sušicí pláty a sušte při nízké teplotě, dokud není hmota pružná. Vypadá jako kůže. Zabalte do roliček. Skvělý dárek pro děti.

 

6. Zavařeniny a Kompoty (Záchrana letní sklizně)

• Co se zužitkuje: Zbytky zavařenin, které jste nestihli sníst, nebo poslední letní/podzimní úroda.

• Přeměna: Zavařeninu, která se už "přejedla", proměňte v Omáčku/Čatní k sýrům. Např. Zbytek brusinek převařte s kořením (zázvor, chilli) a získejte omáčku k masu.

 

ZERO WASTE dárky si zaslouží ZERO WASTE obal:

• Znovupoužitelné obaly: Použijte sklenice od okurek, džemů, lahve od oleje – dobře vyvařte! Zabalte do látkových sáčků (ze starých košil) nebo do recyklovaného papíru.

• Etikety: Ručně psané etikety dodají dárku osobnost. Nezapomeňte uvést: Co to je, z čeho je to vyrobeno a datum spotřeby (zvláště u olejů a pest!).

• Ozdoby: Použijte přírodní materiály – jutový provázek, sušené plátky pomeranče, větvičky jehličí.

 

Bezpečnost a trvanlivost – Aby dárek vydržel

• Sterilizace: Před použitím je nutné lahve a sklenice vyvařit (minimálně 10 minut v horké vodě) nebo sterilizovat v troubě, aby se zničily bakterie.

• Skladování: Oleje s česnekem skladujte v lednici. Suché směsi ve spíži. Přiložte varování, jak má obdarovaný dárek skladovat.