Nakupujte fér potraviny
bez éček s naší aplikací
>
>
>
Více informací

Změny na pekařských pultech

Publikováno: 26.03.2020     Autor: Slunew

Není kvásek jako kvásek aneb nová pekařská vyhláška.


Už 1. února 2020 vstoupila v platnost nová vyhláška týkající se kvality a označování pekařských, cukrářských a mlýnských výrobků. Jakého oblíbeného pečiva se tato vyhláška dotkne a do kdy bude trvat přechodné období?

Jak už bylo řečeno nová pekařská vyhláška platí od 1. února 2020, ale až do 1. února 2021, tedy rok, potrvá přechodné období. V tomto období je v pořádku používat i stará označení.

Až doposud neplatila žádná speciální pravidla pro Čechy velmi milované pečivo – kváskový chléb. Dle nové vyhlášky se nyní bude dělit na 3 druhy.

  1. Tradiční kváskový chléb
    Na nejvyšším stupni je tradiční kváskový chléb, který musí být zakyselen i nakypřen jedině žitným kvasem.
     
  2. Kváskový chléb
    Druhý stupeň je potom kváskový chléb, který může být označován také jako kvasový chléb, chléb s kváskem či chléb s kvasem. Toto označení může nést jen chléb zakyselený (nikoli zakypřený!) kvasem bez jakýchkoli přidaných látek.
     
  3. Chléb kváskového typu
    Nejnižší stupeň tzv. kváskového chleba, u kterého stačí, že je zakyselen (nikoli nakypřen!) tzv. stabilním kvasem. Stabilní kvas = kvas dochucený organickou kyselinou, například citronovou, octovou, anebo mléčnou.



Diskuse k článku

anonymní uživatel | 26.03.2020 - 13:24

Dobrý den, není náhodou v bodě jedna "Tradiční kváskový chléb" chyba? Nemělo by být, že "musí být zakyselen..." místo uvedeného že, "může být zakyslen..." Luděk děkujeme za upozornění, opravili jsem FP

Přidat komentář

Nejnovější články

Mléko?

BIO - krabicové - čerstvé...které je lepší?

Co máte rádi na pizze?

Kdo by neměl rád pizzu... ? Otázkou však je, zda s ananasem nebo bez.

Recept od... na letní oběd

Přemýšlíte co uděláte o víkendu k obědu? Zkuste recepty od našich podporovatelů.
Novinky, akce, recepty a mnoho dalšího
pravidelně ve vašem emailu
Chcete vidět jak náš newsletter vypadá?