Nakupujte fér potraviny
bez éček s naší aplikací
>
>
>
Více informací

Změny na pekařských pultech

Publikováno: 26.03.2020     Autor: Slunew

Není kvásek jako kvásek aneb nová pekařská vyhláška.


Už 1. února 2020 vstoupila v platnost nová vyhláška týkající se kvality a označování pekařských, cukrářských a mlýnských výrobků. Jakého oblíbeného pečiva se tato vyhláška dotkne a do kdy bude trvat přechodné období?

Jak už bylo řečeno nová pekařská vyhláška platí od 1. února 2020, ale až do 1. února 2021, tedy rok, potrvá přechodné období. V tomto období je v pořádku používat i stará označení.

Až doposud neplatila žádná speciální pravidla pro Čechy velmi milované pečivo – kváskový chléb. Dle nové vyhlášky se nyní bude dělit na 3 druhy.

  1. Tradiční kváskový chléb
    Na nejvyšším stupni je tradiční kváskový chléb, který může být zakyselen i nakypřen jedině žitným kvasem.
     
  2. Kváskový chléb
    Druhý stupeň je potom kváskový chléb, který může být označován také jako kvasový chléb, chléb s kváskem či chléb s kvasem. Toto označení může nést jen chléb zakyselený (nikoli zakypřený!) kvasem bez jakýchkoli přidaných látek.
     
  3. Chléb kváskového typu
    Nejnižší stupeň tzv. kváskového chleba, u kterého stačí, že je zakyselen (nikoli nakypřen!) tzv. stabilním kvasem. Stabilní kvas = kvas dochucený organickou kyselinou, například citronovou, octovou, anebo mléčnou.



Diskuse k článku

anonymní uživatel | 26.03.2020 - 13:24

Dobrý den, není náhodou v bodě jedna "Tradiční kváskový chléb" chyba? Nemělo by být, že "musí být zakyselen..." místo uvedeného že, "může být zakyslen..." Luděk

Přidat komentář

Nejnovější články

Zničí blanšírování ovoce a zeleniny viry?

Teplota 70ºC a vyšší, již po krátkou dobu (1-2 minuty), se např. podle WHO…

Nejen Češi si umí dělat legraci...

Kolem Covid-19 je negativizmu až dost! Je dobré umět situaci občas odlehčit.

Pilulka? Ne :(

Něco málo pro zasmání ...
Novinky, akce, recepty a mnoho dalšího
pravidelně ve vašem emailu
Chcete vidět jak náš newsletter vypadá?