Zařazeno do skupiny:
Látky zvýrazňující chuť a vůni
A consumer's dictionary of food additives [ kniha ]
Benzylalkohol je bezbarvá, čirá, slabě aromaticky zapáchající kapalina. Je rozpustná ve vodě, ethanolu a etheru. Je přirozenou složkou některých rostlin - jasmínu, hyacintu a dalších.
Používá se jako přísada do aromat pro likéry (syntetická příchuť brusinek, jahod, pomeranče, ovoce, růže, třešní, apod.), aromatizovaná vína a jiné alkoholické nápoje, dále se přidává do cukrovinek, čokolád či jemného pečiva.
Vyrábí se synteticky.
Může způsobit dráždění pokožky či sliznice. Vyšší zkonzumované dávky mohou způsobit střevní potíže.
V ČR (celé EU) je látka povolena pro použití v aromatech.
Léto přináší zvýšené riziko dehydratace v důsledku vyšších teplot, zvýšeného…
Nadpis
Gastronomická revoluce na obzoru: Konec fine diningu, vzestup luxusního…
