Zařazeno do skupiny:
Kyseliny a regulátory kyselosti
Jablečnan sodný je sodná sůl kyseliny jablečné. Používá se k úpravě kyselosti nebo jako zvlhčující látka.
Jablečnan sodný se používá do ovocných nápojů, šťáv a krémů nebo také do vín. Upravuje pH těchto potravin nebo má funkci zvlhčovadla.
Průmyslově se vyrábí přidáváním hydroxidu sodného do kyseliny jablečné.
Nejsou známy nežádoucí účinky, je považován za bezpečnou látku.
V ČR (celé EU) je použití látky povoleno v nezbytném množství kromě dětské výživy. V USA je používání jablečnanu sodného jako přídatné látky v potravinách zakázáno.
NUTRIVIGILANCE - zdravotní bdělost nad potravinami- souhrnná zpráva za rok 2023.
I přes velmi přísné vyhlášky a limity může dojít ke kontaminaci vody.…
