Zařazeno do skupiny:
Stabilizátory
Bílý nebo mírně nažloutlý či našedlý hygroskopický prášek či zrnka bez zápachu.
Využívá se jako stabilizátor, emulgátor a zahušťující látka.
Vyrábí se z karboxymethylcelulózy, jedná se o její sodnou sůl částečně hydrolyzovanou působením enzymů.
Nejsou známy nežádoucí účinky.
V minulosti nebyla tato látka v ČR povolena, ale nyní došlo ke změně a jak v ČR, tak v EU ji do potravin přidávat lze. V USA zůstává zakázanou látkou.
K čemu bílkoviny jsou, kolik jich potřebujeme, kde všude je najdeme, proč a jak…
Každá sedmá restaurace připravuje pokrmy na přepáleném fritovacím oleji,…
