Zařazeno do skupiny:
Emulgátory
Viskózní olejovitá kapalina jantarové barvy, případně krémové až hnědé vločky, či tuhá, voskovitá pevná látka s charakteristickým zápachem.
Vyskytuje se v pekařských a cukrářských výrobcích, zmrzlinách a sypkých náhražkách mléka. Využívá se jako odpěňovač při výrobě droždí a element dodávající plasticitu žvýkačkám. Funguje jako emulgační přísada do speciálních výživových substancí a farmaceutik.
Vzniká zahříváním sorbitolu s kyselinou olejovou.
Soudě podle ostatních esterů sorbitolu, které jsou bezpečné, lze analogicky odvodit, že negativní účinky pravděpodobně nemá ani tato látka.
Této látce by se měli vyhýbat vegetariáni, neboť je pravděpodobné, že výchozí surovinou při její výrobě byl živočišný tuk. V minulosti nebyla v ČR povolena, avšak dnes se smí přidávat do všech potravin, do nichž lze přidávat emulgátor E491 (platí pro celou EU). V USA ani v Austrálii není tato látka povolena.
Kuřecí stehna patří mezi dostupné a kulinárně vděčné části drůbeže. Oproti…
Fazole v rajčatové omáčce mohou být praktickou zásobou do spíže pro dny, kdy…
Jablečný džus může působit jako samozřejmě zdravá volba, protože pochází z…