Nakupujte fér potraviny
bez éček s naší aplikací
>
>
>
Více informací

E510 - Chlorid amonný

Skóre škodlivosti: 2

Zařazeno do skupiny:
Kyseliny a regulátory kyselosti

Nepovolené v EU

Zdroje informací

A consumer's dictionary of food additives [ kniha ]

Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray [ kniha ]

Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ kniha ]

Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm [ kniha ]

Chlorid amonný - Wikipedie [ web ]

Charakteristika

Bílá krystalická látka nebo prášek rozpustný ve vodě.

Použití

Chlorid amonný se využívá při výrobě chleba jako živná látka pro droždí. Rovněž bělí mouku a zlepšuje vlastnosti těsta, funguje jako regulátor kyselosti a substance zvýrazňující chuť. Používá se zejména v pekařských výrobcích, v ochucovadlech a při výrobě kvasnic. Pro svoji ostře slanou chuť se využívá k výrobě některých slaných druhů lékořicových bonbónů a také zabraňuje tvorbě nežádoucího sirovodíku ve vínu a v pivu. Ve sportu se chlorid amonný používá jako látka upravující tratě na běžecké lyžování.

Výroba

Průmyslově se vyrábí reakcí amoniaku s kyselinou chlorovodíkovou. Vyskytuje se i v přírodních ložiscích v oblastech s hojnou vulkanickou činností.

Nežádoucí účinky

Lidské tělo je na určité množství amonných iontů zvyklé, jelikož jsou součástí metabolismu. V malých množstvích, v nichž se chlorid amonný vyskytuje v potravinách jako přídatná látka, je tudíž bezpečný. Měli by se mu vyhýbat zejména lidé s poruchami činnosti jater a ledvin.

Doplňující informace

V ČR (celé EU), na rozdíl od USA, není látka považována za přídatnou látku do potravin. 


Potraviny obsahující toto éčko

Nejnovější články

Burgery – fenomén letošní grilovací sezon

Léto je jako stvořené k piknikům a také letním grilovačkám. Kromě různých…

Omezení prodeje energy drinků?

V některých zemích v obchodech neprodají energy drinky dětem a mladistvým.…

FÉR potravina hostem Radioporadny ČR Hr.Králové

Ing. Hana Střítecká ředitelka spolku Fér potravina v radioporadně Českého…
Novinky, akce, recepty a mnoho dalšího
pravidelně ve vašem emailu
Chcete vidět jak náš newsletter vypadá?