Zařazeno do skupiny:
Náhradní sladidla
Jedná se o umělé sladidlo 2000 krát sladší než stolní cukr. Strukturou je podobný aspartamu, je však sladší a má vyšší stabilitu. Je velmi dobře rozpustný ve vodě, stabilní při vyšších teplotách a nezanechává žádnou nežádoucí pachuť. Použití je povoleno jen v množství 40 - 300 mg/kg.
Vyrábí se ze dvou aminokyselin - kyseliny L-asparágové a D-alaninu.
Používá se v široké škále potravin, jako jsou pekařské výrobky, ochucené nápoje, mléčné nápoje, mléčné dezerty, krémy, stolní sladidla, syrupy, zmrzliny, džemy, želé, moučné produkty (těstoviny), sladké omáčky, pomazánky, sladkosti a některé dietní potraviny.
Nejsou známy žádné nežádoucí účinky. Jedná se o poměrně novou látku, proto je Alitam vystaven dalšímu zkoumání s ohledem na lidské zdraví.
Přípustná denní dávka je 0 - 1 mg/kg tělesné váhy. V ČR ani v EU není zatím povoleno použití látky do potravin.
Redaktoři dTestu pravidelně rozebírají své testování či zajímavosti, ať už od…
Školní jídelny se připravují na plánovanou změnu spotřebního koše, jehož podobu…
Zlobí vás shrinkflace neboli "smršťování" velikosti výrobků a nikoli cen? Ve…