Zvěřina je označení pro maso zvířat ulovených ve volné přírodě. Proto by se stejným termínem nemělo označovat maso zvířat chovaných na farmách. Tato zvířata jsou porážena na jatkách a výsledný prodávaný produkt by měl být už označován jen jako maso od daného druhu zvířete.

Tak jak tak je maso těchto zvířat považované za chutné a dokonce zdraví prospěšné – pokud netrpíte nemocí králů – DNOU. Má jemnější svalová vlákna, nižší podíl vaziva, a proto je i dobře stravitelné. Rovněž má méně tuku, naopak více bílkovin i železa a dalších esenciálních látek než maso od domácích zvířat.

Po staletí byla zvěřina běžnou součástí jídelníčku. Postupem času se však stala dostupnou pouze určité skupině lidí. Bohužel i kvůli ceně a dostupnosti není na našem stole příliš často. Podzimní čas (byť venku to tak zatím nevypadá) byl časem honů, a tedy zvěřinových hodů.

Pokud jste dostali na zvěřinu chuť, nejste nimrodi ani nevíte kam vlastně pro zvěřinu zajít, tak jednoduší už to být nemůže. Stačí se od 6. září zastavit v prodejně Penny Market. Právě tam si pro vás připravili zvěřinové hody. A to dokonce z našich domácích luhů a hájů – přesněji za Šumavy.

Přidáváme i recept, na který můžete nakoupit právě v PENNY.

 

Kančí guláš

6 porcí  |  Příprava: 30 minut + marinování  |  Pečení: 3 hodiny

3 lžíce sádla

2 velké cibule, nakrájené nadrobno

1 lžíce mleté uzené papriky

3 stroužky česneku

špetka kmínu

pár kuliček jalovce

600 g kančího maso na guláš ZVĚŘINOVÉ HODY

sůl a pepř

200 g rajčat, nakrájených na malé kousky

2 krajíce chleba na zahuštění

tymián a bobkový list na ozdobu

 

V hrnci rozehřejte sádlo a opečte na něm cibuli do jemně zlatova. Přisypte uzenou papriku, česnek, kmín a jalovec. Nechte malou chvilku pražit. Pak vsypte maso, osolte a opepřete ho a duste, až se „zatáhne“. Přidejte rajčata, podlijte teplou vodou a nechte pomalu dusit, až maso změkne. Příležitostně míchejte. Deset minut před koncem rozdrobte do guláše střídku chleba a nechte ji rozvařit. Na talíři ozdobte tymiánem a bobkovým listem. Podávejte s karlovarským knedlíkem.

Milovníci ostrých jídel mohou spolu s česnekem přidat chilli papričku.