Nejdůležitější je křupavost u pochutin jako jsou chipsy, sušenky či oplatky. S časem se křupavost u jednotlivých potravin mění, proto se výrobcům hodí tuto informaci znát a pozorovat, aby tak mohli vyladit svou recepturu.

A jak měření probíhá? Vědci v Brně vyvinuli přístroj, který sleduje míru akustické odezvy, takže se křupavost testuje nejen na běžně slyšitelné úrovni, ale i na výrazně vyšších frekvencích než jaké dokážeme rozeznat.

Tento přístroj a jeho vyhodnocení křupavosti potravin by tak v budoucnu mohlo doplnit již známé metody hodnotící jakost potravin.

Zdroj: http://mendelu.cz/32757n-krupavost-potravin-lze-merit-diky-novemu-pristroji