Nakupujte fér potraviny
bez éček s naší aplikací
>
>
>
Více informací
Index hubnutí
Index hubnutí
Index hubnutí

E1204 - Pullulan

Skóre škodlivosti: 1

Zařazeno do skupiny:
Plnidla

Bezpečné

Zdroje informací

Charakteristika

Pullulan je ve vodě rozpustný polysacharid. Po vysušení je pullulan bílý prášek, který lze po přidání vody lisovat do tenkých průhledných fólií. Podporuje tvorbu filmu při potahování potravin a může v některých výrobcích nahradit želatinu nebo jiné polymery vytvářející film.

Použití

Pullulan se používá k potahování doplňků stravy ve formě tobolek, tablet nebo dražé (qs). qs = quantum satis znamená, že maximální množství není dáno. Lze však použít jen tolik, kolik je nezbytně nutné pro požadovaný účinek.

Výroba

Pullulan se získává řízenou fermentací pomocí kvasinek Aureobasidium pullulans za přídavku NaCl. Kvasinky se následně po dokončení procesu odstraní.

Nežádoucí účinky

Hodnota ADI: nebyla stanovena a je považován za neškodný.

Doplňující informace

zdroj: Databáze potravinářských přídatných látek https://www.zusatzstoffe-online.de/ Kniha: Rehm B.H.A: Microbial production of biopolymers and polymers precursors


Nejnovější články

Okouzlení bílkovinami

K čemu bílkoviny jsou, kolik jich potřebujeme, kde všude je najdeme, proč a jak…

Další z náhrad masa?

Z proteinů hrášku a tuku vznikl kvalitní alternativní steak?

Restaurace pod drobnohledem SZPI!

Každá sedmá restaurace připravuje pokrmy na přepáleném fritovacím oleji,…
Index hubnutí
Index hubnutí
Index hubnutí
Novinky, akce, recepty a mnoho dalšího
pravidelně ve vašem emailu
Chcete vidět jak náš newsletter vypadá?