Zařazeno do skupiny:
Stabilizátory
Diškrobový glycerol je stabilizátor a zahušťovadlo. Škrob tělo rozloží a zpracuje na glukózu tak, že má energetickou hodnotu 16,5kJ/g.
Používá se v řade potravin a léčivech.
Látka se vyrábí působením glycerolu na běžný škrob. Škrob je nejprve redukován a následně se přidává glycerol. Produktem chemických reakcí je právě diškrobový glycerol.
V ČR (celé EU) je použití glycerolu jako přídatné látky nepovolené.
Americká výživová doporučení pro období 2025–2030 vyvolala diskusi nejen kvůli…
Extra panenský olivový olej patří mezi potraviny, u kterých se vyplatí sledovat…
Česká cechovní norma představuje příběh o tom, jak se český potravinářský…
