Zařazeno do skupiny:
Látky zvýrazňující chuť a vůni
Jedná se o bezbarvou olejovitou kapalinu, bez zápachu.
Používá se v sušených vejcích jako sekvestrant a jako přísada proti žluknutí. Může mít i funkci dochucovadla či stabilizování pěn. Používá se také jako přísada do sprejů na vlasy a do parfémů.
Získává se syntetickou cestou z kyseliny citrónové.
Přítomnost citrátů v krvi může negativně zasahovat do laboratorních testů krve, jater, aj. V lidském těle se dále štěpí na neškodné látky. V USA látky obdržela status GRAS (generally recognized as safe) = je považována za bezpečnou.
Látka se v ČR (celé EU) smí používat v sušeném vaječném bílku a aromatech. V USA je látka povolena. Přijatelná denní dávka (ADI) je 20 mg na kg tělesné váhy.
Patříte mezi ty, co dětem za vysvědčení dávají nějaké ty dobroty? Pojďme se…
Zapomeňte na drastické diety a zázračné koktejly v prášku. Cesta k trvale…
Bílkoviny jsou nezbytnou živinou, ale v honbě za „high protein“ etiketou snadno…
