Zařazeno do skupiny:
Látky zvýrazňující chuť a vůni
Jedná se o bezbarvou olejovitou kapalinu, bez zápachu.
Používá se v sušených vejcích jako sekvestrant a jako přísada proti žluknutí. Může mít i funkci dochucovadla či stabilizování pěn. Používá se také jako přísada do sprejů na vlasy a do parfémů.
Získává se syntetickou cestou z kyseliny citrónové.
Přítomnost citrátů v krvi může negativně zasahovat do laboratorních testů krve, jater, aj. V lidském těle se dále štěpí na neškodné látky. V USA látky obdržela status GRAS (generally recognized as safe) = je považována za bezpečnou.
Látka se v ČR (celé EU) smí používat v sušeném vaječném bílku a aromatech. V USA je látka povolena. Přijatelná denní dávka (ADI) je 20 mg na kg tělesné váhy.
Už jste slyšeli o dani na cukr, sůl či tuk? myslíte si, že by to mohl být…
Není univerzální zdravá dieta! Ano jsou univerzální živiny, ale jejich…
PRO-BIO Svaz ekologických zemědělců vyhlašuje soutěž Nejlepší biopotravina roku…
