Nakupujte fér potraviny
bez éček s naší aplikací
>
>
>
Více informací

E242 - Dimethyldikarbonát (dimethyldiuhličitan)

Skóre škodlivosti: 3

Zařazeno do skupiny:
Konzervanty

Zdroje informací

Dimethyl dicarbonate - Wikipedia, the free encyclopedia [ web ]

A consumer's dictionary of food additives [ kniha ]

Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm [ kniha ]

Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ kniha ]

Charakteristika

Jedná se o konzervant účinný proti plísním a kvasinkám. Vyskytuje se ve formě bezbarvé kapaliny s ostrým zápachem.

Použití

Potlačuje růst kvasinek ve víně, kde se nahrazuje za oxid siřičitý. Používá se do různých nápojů - např. ovocných nápojů, limonád, sodové vody, v dětských nealkoholických šumivých vínech, do výluhů z čaje a bylin. Látka se v nápojích rychle štěpí, tzn. že se smí použít při výrobě v takovém množství, aby následně v hotovém výrobku nebyla látka zjistitelná.

Výroba

Látka se vyrábí synteticky.

Nežádoucí účinky

Pokusy na zvířatech nedokázaly škodlivost, i přesto že se látka rozkládá na potenciálně toxický metanol a na oxid uhličitý. Obě látky jsou přirozenou součástí ovocných džusů. Astmatici mohou mít problém v prostředí, kde se látka vyskytuje. Řada organizací schválila látku jako bezpečnou pro použití v potravinách.

Doplňující informace

Dříve vyráběný dimethyldikarbonát měl jinou formu a musel být stažen z trhu z důvodu jeho rakovinotvornosti. V ČR (celé EU) i v USA se látka smí používat. V Austrálii a na Novém Zélandu není látka schválena pro použití.


Potraviny obsahující toto éčko

Nejnovější články

Radioporadna o čokoládě a sušených plodech

5.12. byla ředitelka projektu Hana Střítecká opět pozvána do Radioporadny…

Recepty od ...

Už máte všechno napečeno? pokud ne máme pro Vás inspiraci.

EFSA vyzývá k poskytnutí dat o používání chia semínek v tepelně ošetřených potravinách

Evropský úřad pro bezpečnost potravin vyzývá vlády, výrobce potravin,…
Novinky, akce, recepty a mnoho dalšího
pravidelně ve vašem emailu
Chcete vidět jak náš newsletter vypadá?