Nakupujte fér potraviny
bez éček s naší aplikací
>
>
>
Více informací

E261 - Octan draselný

Skóre škodlivosti: 2

Zařazeno do skupiny:
Látky zvýrazňující chuť a vůni

Bezpečné

Zdroje informací

Potassium acetate - Wikipedia, the free encyclopedia [ web ]

Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm [ kniha ]

A consumer's dictionary of food additives [ kniha ]

Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray [ kniha ]

Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ kniha ]

Charakteristika

Jde o bezbarvý, ve vodě dobře rozpustný prášek či krystalky. Látka je bez zápachu, se slabou octovou vůní a slanou chutí.

Použití

Nejlépe se uplatní jako přísada do potravin – má podobné konzervační a chuťové účinky jako kyselina octová, z níž se připravuje. Podobně jako ona se může nacházet například v omáčkách, nakládané zelenině, sýrech, čalamádách a podobně. Má schopnost déle zachovat původní přirozenou barvu potravin rostlinného původu. Octan draselný nachází využití i v chemii jako tlumicí činidlo nebo odmrazovač a v medicíně k léčení srdeční arytmie či jako diuretikum.

Výroba

Vyrábí se synteticky z hydroxidu draselného a kyseliny octové.

Nežádoucí účinky

Větší množství této látky může neblaze působit na jedince se špatně fungujícími ledvinami. U zdravých lidí nemá nežádoucí účinky. 

Doplňující informace

V ČR (celé EU) a USA povoleno v nezbytném množství.


Potraviny obsahující toto éčko

Nejnovější články

Změna v potravinovém právu?

2. 5. 2021 začíná platit novela zákona o potravinách a tabákových výrobcích.…

Výzva k zavedení Nutri-Score v Evropě

Evropští vědci podepsali „Výzvu k zavedení Nutri-Score v Evropě“. Tedy dle nich…

Strategie bezpečnosti potravin do roku 2030

Posílení bezpečnosti i kontrolního systému, vzdělávání spotřebitelů a otázky…
Novinky, akce, recepty a mnoho dalšího
pravidelně ve vašem emailu
Chcete vidět jak náš newsletter vypadá?