Nakupujte fér potraviny
bez éček s naší aplikací
>
>
>
Více informací

E283 - Propionan draselný

Skóre škodlivosti: 3

Zařazeno do skupiny:
Konzervanty

Nevhodné pro děti
Alergen

Zdroje informací

A consumer's dictionary of food additives [ kniha ]

Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray [ kniha ]

Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ kniha ]

Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm [ kniha ]

Charakteristika

Bílý prášek dobře rozpustný ve vodě. Má funkci konzervantu, který zabraňuje nitkování chleba, růstu plísní.

Použití

Propionan draselný je konzervant, který brání v růstu plísním a vzniku nitkovitosti v chlebu a pečivu. V některých státech je využíván při výrobě sýrů, cukrovinek a moštů. Dříve nebyla tato látka v ČR povolena, ale dnes je přidávána do chleba s trvanlivostí delší než sedm dní, do baleného jemného pečiva a do cukrářských produktů z mouky (platí pro celou EU).

Výroba

Získává se z hydroxidu draselného a kyseliny propionové. Přirozeně se vyskytuje v kvašených substancích, jako je pivo, víno nebo sýry, a lze ho běžně nalézt v lidském těle.

Nežádoucí účinky

Pokud jde o nežádoucí účinky, lze říci, že může ojediněle vyvolávat stejně příznaky jako jiné deriváty kyseliny propionové – propionan sodný a vápenatý (E281 a E282). Odhaduje se, že 5 až 10 % populace může trpět citlivostí na některé typy potravin – 30 až 40 % z nich může být alergických právě na propionan draselný, ovšem nikdy ne výlučně na něj, vždy společně s citlivostí na jiné přirozené či umělé látky v jídle. Za běžných podmínek se jedná o sloučeninu, která je považována za bezpečnou, avšak například v USA je ji přidávat do potravin zakázáno.

Doplňující informace

Tato látka přirozeně vzniká každý den v těle při trávení vlákniny a je okamžitě vstřebávána do krve. V ČR (celé EU) povoleno a použití jako E283. V USA nepovoleno pro používání v potravinách.


Potraviny obsahující toto éčko

Nejnovější články

EU začíná testovat nová pravidla pro „dvojí kvalitu“

Loni se „české“ téma tzv. dvojí kvality potravin dostalo do povědomí i za…

Co vy a zabijačka?

V Radioporadně Českého rozhlasu Hradec Králové jsme si tentokrát povídali o…

Med obsahující zakázané léčivo

Stahování medu -Landis, med květový a medovicový - obsahujícího zakázané léčivo…
Novinky, akce, recepty a mnoho dalšího
pravidelně ve vašem emailu
Chcete vidět jak náš newsletter vypadá?