Zařazeno do skupiny:
Protispékavé látky
Fosforečnan hořečnatý je hořečnatá sůl kyseliny fosforečné. Jeho využití nalezneme jako regulátor kyselosti, protispékavá látka nebo jako stabilizátor.
Fosforečnan vápenatý se používá jako látka upravující pH nebo stabilizátor a má protispékavé vlastnosti. Používá se při výrobě sýrů, masa nebo do kvasnic. Obsahující hořčík se používá jako zdroj hořčíku.
Průmyslově se vyrábí přidáváním oxidu hořečnatého do kyseliny fosforečné
Nejsou známy nežádoucí účinky, ovšem při zvýšeném příjmu fosforečnanů může dojít k nedostatku vápníku v těle.
Maximální přípustné množství: 70 mg/kg tělesné hmotnosti. V ČR nebylo používání fosforečnanu hořečnatého jako přídatné látky v potravinách povoleno, nyní je v ČR i v celé EU povolen. V USA je používání povoleno (GRAS látka).
K čemu bílkoviny jsou, kolik jich potřebujeme, kde všude je najdeme, proč a jak…
Každá sedmá restaurace připravuje pokrmy na přepáleném fritovacím oleji,…
