Zařazeno do skupiny:
Kyseliny a regulátory kyselosti
Adipan draselný je draselná sůl kyseliny adipové. Používá se k úpravě kyselosti nebo jako náhražka soli.
Adipan draselný dodává potravinám chuť a používá se jako regulátor kyselosti. Tuto látku můžeme nalézt v náplních a polevách jemného nebo trvanlivého pečiva, v cukrářských výrobcích, dezertech a v nápojích v prášku. Používá se také v lehce solených jídlech nebo jako náhražka soli.
Průmyslově se vyrábí přidáváním hydroxidu draselného do kyseliny adipové.
Nejsou známy nežádoucí účinky, je považována za bezpečnou látku.
V ČR (celé EU) je použití látky povoleno v nezbytném množství do náplní koláčů a polev, cukrářských výrobků, dezertů a do nápojů v prášku. V USA je používání adipanu draselného jako přídatné látky v potravinách zakázáno.
K čemu bílkoviny jsou, kolik jich potřebujeme, kde všude je najdeme, proč a jak…
Každá sedmá restaurace připravuje pokrmy na přepáleném fritovacím oleji,…
