Zařazeno do skupiny:
Antioxidanty
Citronan isopropylnatý neboli isopropyl citrát je bezbarvá až bílá, mastná nebo vosková látka. Je bez zápachu. Používá se jako sekvestrant a antioxidant.
Citronan isopropylnatý, jako látka rozpustná v tucích, váže ionty kovů, které katalyzují samovolnou oxidaci tuků, a tím může zabraňovat procesu žluknutí. Proto se používá v rostlinných olejích a margarínech jako sekvestrant a antioxidant.
Vyrábí se esterifikací kyseliny citronové s 2-propanolem. Vzniká směs citronanů.
Nejsou známy nežádoucí účinky, je považován za bezpečnou látku. Ovšem během metabolismu může vznikat toxický isopropyl alkohol. Při tepelném rozkladu citronanu isopropylnatého se uvolňuje štiplavý a dráždivý dým.
V ČR (celé EU) není povoleno používat citronan isopropylnatý jako přídatnou látku do potravin. V USA je používání povoleno (GRAS látka).
Léto je jako stvořené k piknikům a také letním grilovačkám. Kromě různých…
V některých zemích v obchodech neprodají energy drinky dětem a mladistvým.…
Ing. Hana Střítecká ředitelka spolku Fér potravina v radioporadně Českého…