Nakupujte fér potraviny
bez éček s naší aplikací
>
>
>
Více informací

E425 - Konjaková guma

Skóre škodlivosti: 0

Zařazeno do skupiny:
Modifikované škroby a zahušťovadla

Zdroje informací

A consumer's dictionary of food additives [ kniha ]

Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ kniha ]

Charakteristika

Konjaková guma se vyskytuje v hlízách rostliny druhu Amorphophallus konjak rostoucí v Japonsku a Číně. Je to tradiční složka japonské kuchyně do nudlí a želé. Používá se jako zahušťovadlo, želírující látka, emulgátor nebo stabilizátor.

Použití

Využití konjakové gumy v potravinářství je především jako zahušťovadlo, želírující látka, emulgátor, stabilizátor nebo složka povrchových filmů. Přidává se do polévek, omáček, majonéz a džemů.

Výroba

Získává se z hlíz rostliny Amorphophallus konjak.

Nežádoucí účinky

Při běžných dávkách používaných v potravinách nejsou známy nežádoucí účinky, je považována za bezpečnou látku. Při vyšších dávkách snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Může zhoršovat vstřebávání vitaminu E nebo jiných vitaminů a látek rozpustných v tucích.

Doplňující informace

V ČR (celé EU) je povoleno používat konjakovou gumu jako přídatnou látku do potravin. Zakázaná je jen do cukrovinek typu želé od r.2002 poté, co se v USA a Kanadě několik dětí tímto typem cukrovinek udusilo.


Potraviny obsahující toto éčko

Nejnovější články

Radioporadna o čokoládě a sušených plodech

5.12. byla ředitelka projektu Hana Střítecká opět pozvána do Radioporadny…

Recepty od ...

Už máte všechno napečeno? pokud ne máme pro Vás inspiraci.

EFSA vyzývá k poskytnutí dat o používání chia semínek v tepelně ošetřených potravinách

Evropský úřad pro bezpečnost potravin vyzývá vlády, výrobce potravin,…
Novinky, akce, recepty a mnoho dalšího
pravidelně ve vašem emailu
Chcete vidět jak náš newsletter vypadá?