Nakupujte fér potraviny
bez éček s naší aplikací
>
>
>
Více informací

E432 - Polyoxyethylensorbitanmonolaurát

Skóre škodlivosti: 2

Zařazeno do skupiny:
Emulgátory

Živočišný původ

Zdroje informací

Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ kniha ]

Charakteristika

Jedná se o emulgátor a stabilizátor.

Použití

Polysorbát 20 se přidává do pečiva, aby zůstalo déle čerstvé, a zároveň zpevňuje těsto. Rovnoměrně rozkládá vyskytující se aromata a barviva v potravinách. V kombinaci se sorbany se používá k získání požadovaných vlastností potravin. Jako stabilizátor účinkuje v těstech, omáčkách a krémech. Působí jako rozpouštědlo vitaminů rozpustných v tucích a ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu se využívá jako emulgátor. Můžeme ho nalézt v pekařských výrobcích, zmrzlinách, polevách, v instantních náhražkách mléka, zálivkách, cukrovinkách a ve ztužených tucích.

Výroba

Vyrábí se synteticky. Polysorbát 20 je směs sorbitolu polymerizujícím s etylénoxidem a olejovými estery s průměrnou délkou polymerového řetězce 20-ti jednotek, které mohou být živočišného původu.

Nežádoucí účinky

Při běžných dávkách používaných v potravinách nejsou známy nežádoucí účinky.

Doplňující informace

V ČR (celé EU) je použití polysorbátu 20 povoleno v nezbytném množství do vybraných potravin jako např. do jemného a trvanlivého pečiva, cukrovinek, zmrzlin, do emulgovaných tuků používaných při výrobě pekařských výrobků apod. V USA je používání také povoleno.


Potraviny obsahující toto éčko

Nejnovější články

Přijďte na BODYFEST!

Své zdraví máte ve svých rukou, víc než si myslíte!

Recept od... Penny potřetí ...

Máme tady další recept od našich podporovatelů - tentokrát křehká krůtí prsa.

GHI nebo přepuštěné máslo?

Ghi- není potřeba kupovat za velké peníze. Vyrobte si doma sami přepuštěné…
Novinky, akce, recepty a mnoho dalšího
pravidelně ve vašem emailu
Chcete vidět jak náš newsletter vypadá?