Zařazeno do skupiny:
Látky zvýrazňující chuť a vůni
356. Ethylmaltol (WHO Food Additives Series 6) [ web ]
Ethyl maltol - Wikipedia, the free encyclopedia [ web ]
Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm [ kniha ]
Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ kniha ]
Eat safe, Bill Statham [ kniha ]
Food additives, Dr. Christine Farlow [ kniha ]
A consumer's dictionary of food additives [ kniha ]
Bílý krystalický prášek s ovocnou sladkou vůní. Má několikanásobně účinnější aroma než maltol.
Používá se ve víně a likérech, cukrovinkách a pečivu jako umělá aromatická přísada, zvýrazňující čokoládové a ovocné aroma.
Ethylmaltol vzniká při pečení chleba. V přírodě se tato sloučenina nenachází. Vyrábí se synteticky z antibiotika Streptomycinu.
Pokusy na zvířatech prokázaly, že ethylmaltol nemá tak škodlivé účinky jako maltol. Byly zjištěny zažívací potíže a zmnožení kostních buněk (hyperplasie).
V České republice (celé EU) se ethylmaltol nesmí používat. V USA je používání této látky povoleno.
Vzhledem k oblíbenosti vinných klobás na vánočních stolech Čechů, přebíráme a…
Děkujeme za vaši přízeň! Pojďme se ohlédnout za největšími úspěchy roku 2025 –…
Ani nákup těsně před Štědrým dnem nemusí být noční můra. Klíčem je připravit se…
