Zařazeno do skupiny:
Látky zvýrazňující chuť a vůni
Bezbarvá krystalická látka. Dráždí oči, škodlivá při požití. Je to aromatizující látka.
V potravinářském průmyslu se používá jako dochucovadlo – látka zvýrazňující chuť a vůni. Octan zinečnatý zvýrazňuje hořkou chuť kávy nebo grapefruitů. Používá se též jako přísada ve žvýkačkách pro osvěžení dechu a proti tvorbě zubního kamene.
Vyrábí se reakcí kyseliny octové s kovovým zinkem nebo s uhličitanem zinečnatým.
Látka je uváděna v malých dávkách jako bezpečná. Ve vyšších dávkách způsobuje nevolnost a zvracení. Navíc je zdrojem nezbytného zinku, který je mimochodem používán i při léčbě rakoviny. Nadbytek zinku může způsobovat chudokrevnost, všeobecně má ale většina lidí jeho nedostatek.
V České republice (celé EU) se octan zinečnatý smí používat jako přísada do žvýkaček. V USA je používání povoleno (GRAS látka).
Stále více lidí sahá po bezlaktózových výrobcích, ať už kvůli intoleranci, nebo…
