Zařazeno do skupiny:
Látky zvýrazňující chuť a vůni
Bezbarvá krystalická látka. Dráždí oči, škodlivá při požití. Je to aromatizující látka.
V potravinářském průmyslu se používá jako dochucovadlo – látka zvýrazňující chuť a vůni. Octan zinečnatý zvýrazňuje hořkou chuť kávy nebo grapefruitů. Používá se též jako přísada ve žvýkačkách pro osvěžení dechu a proti tvorbě zubního kamene.
Vyrábí se reakcí kyseliny octové s kovovým zinkem nebo s uhličitanem zinečnatým.
Látka je uváděna v malých dávkách jako bezpečná. Ve vyšších dávkách způsobuje nevolnost a zvracení. Navíc je zdrojem nezbytného zinku, který je mimochodem používán i při léčbě rakoviny. Nadbytek zinku může způsobovat chudokrevnost, všeobecně má ale většina lidí jeho nedostatek.
V České republice (celé EU) se octan zinečnatý smí používat jako přísada do žvýkaček. V USA je používání povoleno (GRAS látka).
Redaktoři dTestu pravidelně rozebírají své testování či zajímavosti, ať už od…
Školní jídelny se připravují na plánovanou změnu spotřebního koše, jehož podobu…
Zlobí vás shrinkflace neboli "smršťování" velikosti výrobků a nikoli cen? Ve…
