Nakupujte fér potraviny
bez éček s naší aplikací
>
>
>
Více informací

Musí být mražené horší než čerstvé?

Publikováno: 23.10.2020     Autor: FÉR potravina

Při správném výběru a vhodné úpravě ovoce a zeleniny nemusí být vždy mražené produkty horší než ty čerstvé.


Ovoce a zelenina obohacují náš jídelníček o řadu vitamínů, minerálů, antioxidantů a také vlákniny, které slouží k předcházení různých chorob. Často jsou považovány za nejlepší v čerstvém stavu, zatímco mražené a konzervované vnímáme jako náhražku.

Někdy to může být však naopak. Doba od sklizně do okamžiku, když se ovoce a zelenina dostanou do obchodu, může trvat týdny a během této doby se obsah živin mění. Zelenina určená k zmražení se naopak těsně po sklizní blanšíruje párou, aby se zničily enzymy způsobující její znehodnocení. Následně je rychle zmražena, což zachovává chuť a nutriční hodnoty. Mražené suroviny můžete bez obav použít, když čerstvé nejsou k dispozici, výhodou bývá i nižší cena.

U zavařování je to trochu jinak. Plné plechovky nebo sklenice se při výrobě utěsní a poté zahřejí na vysokou teplotu, která sice ničí škodlivé bakterie a brání zkažení, zároveň však tento proces může zničit některé živiny – například vitamín C a vitamíny skupiny B, které jsou citlivé na teplo. U některých živin naopak zavařovací proces může zlepšovat jejich stravitelnost a jejich využitelnost organismem.

Při výběru zmrazeného ovoce a zeleniny bychom se měli zaměřovat na to, aby produkt neobsahoval přidaný cukr nebo sůl.

 

Zdroj: Dtest



Diskuse k článku

Zatím nebyl přidán žádný komentář

Přidat komentář

Nejnovější články

Jak správně skladovat základní druhy potravin

Víte, jak správně skladovat různé druhy ovoce, zeleniny, pečivo i třeba vejce?…

Jakou zeleninu fermentovat?

Fermentace je ve zkratce kvašení potravin. Na zimu se vám může hodit třeba…

Výživa ve 21. století

Společnost pro výživu spořádala 23. 9. 2020 výroční odbornou konferenci Výživa…
Novinky, akce, recepty a mnoho dalšího
pravidelně ve vašem emailu
Chcete vidět jak náš newsletter vypadá?