European Food Safety Authority (Evropský úřad pro bezpečnost potravin) neboli EFSA publikovala stanovisko ohledně rizik spojených s Ochratoxin A v potravinách. Ochratoxin A je vlastně mykotoxin, který přirozeně produkují plísně, může se tedy vyskytovat u různých potravin – sýry, sušené ovoce, čerstvé ovoce, cereálie, masné výrobky.

Odborníci potvrdili, že Ochratoxin A může způsobovat rakovinu ledvin a že může být genotoxický a poškozovat DNA. Právě z toho důvodu je stanoveno maximální množství Ochratoxinu A, které může člověk týdně zkonzumovat aniž by došlo k nežádoucím zdravotním účinkům. Tento limit je u nás stanoven na 100 ng na kilogram tělesné hmotnosti na týden.

Risk assessment of ochratoxin A in food

Zdroj: EFSA