E175 - Zlato

Charakteristika

Jedná se o zlaté barvivo. Z chemického hlediska je zlato látka velmi neaktivní (inertní) a považuje se za neškodnou, z trávicího traktu člověka vychází v nezměněné podobě. V potravinářství se používá výhradně za účelem dekorace.

Použití

Používá se k vnější dekorací různých cukrovinek v podobě zlatých kuliček (nejčastěji na dortech). V jiných případech se látka běžně nepoužívá. Jeho vysoká cena znemožňuje širší využití.

Výroba

Jedná se o přírodní kov, v přírodě se vyskytuje v čisté formě. Z nerostů se separuje hydrometalurgicky, nebo elektrochemicky.

Nežádoucí účinky

Nejsou známy žádné negativní účinky kovového zlata. Při léčbě revmatoidní artritidy se používají soli zlata, které mají prokazatelně negativní účinky (např. poškození kostní dřeně), to už se však nejedná o zlato jako kov.

Doplňující informace

V ČR (celé EU) je jeho použití omezeno na dekoraci čokolád, likérů a vnějšího povlaku cukrovinek. V USA i Austrálii je jeho použití zakázané.