E316 - Erythorban sodný

Skóre škodlivosti: 2

Zařazeno do skupiny:
Stabilizátory

Bezpečné

Zdroje informací

Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm [ kniha ]

Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ kniha ]

Decoding food additives, Dr. Geoffrey Skurray [ kniha ]

A consumer's dictionary of food additives [ kniha ]

Charakteristika

Látka je solí kyseliny isoaskorbové. Jedná se o pevnou, bílou látku bez zápachu. V potravinách se používá jako antioxidant a stabilizátor barev.

Použití

Využívá se v potravinách jako antioxidant - např. v nápojích, pečivu. Stabilizuje barvu masa a dále vylepšuje a zrychluje proces uzení. Použití pro masné, pekařská výrobky, nápoje a rybí polotovary a konzervy podobně jako u E315.

Výroba

Vyrábí se synteticky organickou syntézou.

Nežádoucí účinky

Látka nemá žádné nežádoucí účinky.

Doplňující informace

E315 a E316 se používá v zásadě jako levnější náhražka kyseliny askorbové. V ČR (celé EU) povolen v omezeném množství. V USA taktéž povolen - status GRAS (generally recognized as safe - tzn. že je látka považována za bezpečnou)