Zařazeno do skupiny:
Stabilizátory
Fosforečnan draselný je draselná sůl kyseliny fosforečné. Používá se k úpravě kyselosti, dále jako emulgátor nebo stabilizátor.
Fosforečnan draselný se využívá především jako regulátor kyselosti, emulgátor nebo stabilizátor. Můžeme ho nalézt v sýrech, masných výrobcích nebo v práškových nápojích. Používá se též v pivovarnictví nebo při výrobě šampaňského a ostatních šumivých vín. Odstraňuje nežádoucí účinky kovů. Obsahující draslík se využívá k doplňování potravin tímto prvkem. Jeho uplatnění nalezneme i v lékařství, kde se používá k úpravě pH moči.
Průmyslově se vyrábí přidáváním hydroxidu draselného do kyseliny fosforečné.
Nejsou známy nežádoucí účinky, ovšem při zvýšeném příjmu fosforečnanů může dojít k nedostatku vápníku v těle.
Maximální přípustné množství: 70 mg/kg tělesné hmotnosti. V ČR (celé EU) je použití fosforečnanu draselného povoleno v nezbytném množství v potravinách a při výrobě dětských příkrmů. V USA je používání také povoleno (GRAS látka).
Červík v jablku? Nebo šunka, která byla po rozbalení oslizlá a zapáchala? Nebo…
Vám všem, kteří nás podporujete používáním aplikace FÉR potravina, přispíváte…
