Zařazeno do skupiny:
Stabilizátory
Guma tara se vyskytuje v semenech rostliny druhu Caesalpinia spinosa pocházející z Peru. Je to bílý až nažloutlý prášek, bez zápachu. Používá se jako zahušťovadlo a stabilizátor.
Guma tara se v potravinářství uplatňuje jako zahušťovadlo a stabilizátor. Na povrchu masných výrobků vytváří požadovaný film.
Získává se ze semen rostliny Caesalpinia spinosa procesem mletí.
Při běžných dávkách používaných v potravinách nejsou známy nežádoucí účinky, je považována za bezpečnou látku.
V ČR (celé EU) je použití gumy tara povoleno v nezbytném množství v potravinách kromě dětské výživy a dehydratovaných výrobků. V USA je používání také povoleno (GRAS látka).
Podává se ke klobásce nebo pečenému masu. Letos je však křen nedostatkovým…
S nadváhou bojuje více než polovina Čechů. Řešení máme každý na svém talíři.
Martinská husa, mladé víno a starobylé zvyky – svatomartinské oslavy spojují…
