Zařazeno do skupiny:
Stabilizátory
Guma tara se vyskytuje v semenech rostliny druhu Caesalpinia spinosa pocházející z Peru. Je to bílý až nažloutlý prášek, bez zápachu. Používá se jako zahušťovadlo a stabilizátor.
Guma tara se v potravinářství uplatňuje jako zahušťovadlo a stabilizátor. Na povrchu masných výrobků vytváří požadovaný film.
Získává se ze semen rostliny Caesalpinia spinosa procesem mletí.
Při běžných dávkách používaných v potravinách nejsou známy nežádoucí účinky, je považována za bezpečnou látku.
V ČR (celé EU) je použití gumy tara povoleno v nezbytném množství v potravinách kromě dětské výživy a dehydratovaných výrobků. V USA je používání také povoleno (GRAS látka).
Zlobí vás shrinkflace neboli "smršťování" velikosti výrobků a nikoli cen? Ve…
Trápíte se co zase připravit na svačinu svým ratolestem do školy? Správnou…
