Zařazeno do skupiny:
Stabilizátory
Guma tara se vyskytuje v semenech rostliny druhu Caesalpinia spinosa pocházející z Peru. Je to bílý až nažloutlý prášek, bez zápachu. Používá se jako zahušťovadlo a stabilizátor.
Guma tara se v potravinářství uplatňuje jako zahušťovadlo a stabilizátor. Na povrchu masných výrobků vytváří požadovaný film.
Získává se ze semen rostliny Caesalpinia spinosa procesem mletí.
Při běžných dávkách používaných v potravinách nejsou známy nežádoucí účinky, je považována za bezpečnou látku.
V ČR (celé EU) je použití gumy tara povoleno v nezbytném množství v potravinách kromě dětské výživy a dehydratovaných výrobků. V USA je používání také povoleno (GRAS látka).
Letošní zmrzlinová sezóna se opět prodraží, a to jak u kopečkové zmrzliny v…
Černé olivy, oblíbená součást mnoha pokrmů, skrývají za svou barvou a chutí…
Léto, výlety a stanování k sobě neodmyslitelně patří – ale co jíst, když chybí…
