Nakupujte fér potraviny
bez éček s naší aplikací
>
>
>
Více informací

E459 - Beta - cyklodextrin

Skóre škodlivosti: 3

Zařazeno do skupiny:
Stabilizátory

Zdroje informací

Cyklodextrin - Wikipedie [ web ]

Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ kniha ]

A consumer's dictionary of food additives [ kniha ]

Charakteristika

Cyklodextriny jsou cyklické molekuly, v nichž jednotlivé skupiny atomů tvoří kruh. Na tento kruh se následně mohou vázat některé menší molekuly. Beta-cyklodextrin je tvořen kruhem se sedmi glukózovými zbytky.

Použití

Tyto látky působí jako stabilizátory potravinářských barviv, příchutí a vitamínů. Další jejich použití zahrnují například odstraňování kofeinu z kávy, čaje nebo redukování hladiny cholesterolu ve vejcích a dalších potravinách. Z cyklodextrinů mohou být vyráběny kapsle na uchovávání léků a uplatnit se mohou rovněž v průmyslu jako katalyzátory chemických reakcí.

Výroba

Cyklodextriny obecně vznikají působením některých enzymů na molekuly hydrolyzovaných škrobů.

Nežádoucí účinky

Podle některých zdrojů působily vyšší dávky beta-cyklodextrinu zánětlivé změny vnitřních orgánů u pokusných myší, které byly nakonec považovány i za příčinu jejich uhynutí. Pro člověka se nejedná o toxickou látku.

Doplňující informace

Použití látky je v ČR (celé EU) povolené.


Potraviny obsahující toto éčko

Nejnovější články

Je nám líto ...

Rohlík.cz bohužel musel zrušit semafórky u Éček. Ale možnost podívat se na…

Pozor na šproty!!!

Tisková zpráva SVS ze dne 15. 7. 2019 – stahují se z trhu uzené šproty v oleji,…

Himalájská sůl

Himalájská sůl - zázrak, nebo předražený nesmysl?
Novinky, akce, recepty a mnoho dalšího
pravidelně ve vašem emailu
Chcete vidět jak náš newsletter vypadá?