E495 - Monopalmitát sorbitolu

Charakteristika

Krémově zbarvené až hnědé vločky nebo tuhá, voskovitá pevná látka s charakteristickým zápachem.

Použití

Emulgátor využívaný v pekařských a cukrářských výrobcích, v nichž může svými účinky zastoupit jiný, podobný emulgátor – monostearát sorbitolu (E491).

Výroba

Vzniká zahříváním sorbitolu s kyselinou palmitovou.

Nežádoucí účinky

U této látky se neprojevily žádné negativní vedlejší účinky.

Doplňující informace

Této látce by se měli vyhýbat vegetariáni, neboť je pravděpodobné, že výchozí surovinou při její výrobě byl živočišný tuk. V ČR v minulosti nebyla povolena, dnes se přidává do stejných potravin, do nichž je bezpečné přidávat emulgátor E491 (platí pro celou EU). V USA a v Austrálii se tato látka v potravinách objevit nesmí.