Zařazeno do skupiny:
Emulgátory
Krémově zbarvené až hnědé vločky nebo tuhá, voskovitá pevná látka s charakteristickým zápachem.
Emulgátor využívaný v pekařských a cukrářských výrobcích, v nichž může svými účinky zastoupit jiný, podobný emulgátor – monostearát sorbitolu (E491).
Vzniká zahříváním sorbitolu s kyselinou palmitovou.
U této látky se neprojevily žádné negativní vedlejší účinky.
Této látce by se měli vyhýbat vegetariáni, neboť je pravděpodobné, že výchozí surovinou při její výrobě byl živočišný tuk. V ČR v minulosti nebyla povolena, dnes se přidává do stejných potravin, do nichž je bezpečné přidávat emulgátor E491 (platí pro celou EU). V USA a v Austrálii se tato látka v potravinách objevit nesmí.
Letošní zmrzlinová sezóna se opět prodraží, a to jak u kopečkové zmrzliny v…
Léto, výlety a stanování k sobě neodmyslitelně patří – ale co jíst, když chybí…
