Zařazeno do skupiny:
Emulgátory
Krémově zbarvené až hnědé vločky nebo tuhá, voskovitá pevná látka s charakteristickým zápachem.
Emulgátor využívaný v pekařských a cukrářských výrobcích, v nichž může svými účinky zastoupit jiný, podobný emulgátor – monostearát sorbitolu (E491).
Vzniká zahříváním sorbitolu s kyselinou palmitovou.
U této látky se neprojevily žádné negativní vedlejší účinky.
Této látce by se měli vyhýbat vegetariáni, neboť je pravděpodobné, že výchozí surovinou při její výrobě byl živočišný tuk. V ČR v minulosti nebyla povolena, dnes se přidává do stejných potravin, do nichž je bezpečné přidávat emulgátor E491 (platí pro celou EU). V USA a v Austrálii se tato látka v potravinách objevit nesmí.
Redaktoři dTestu pravidelně rozebírají své testování či zajímavosti, ať už od…
Školní jídelny se připravují na plánovanou změnu spotřebního koše, jehož podobu…
Zlobí vás shrinkflace neboli "smršťování" velikosti výrobků a nikoli cen? Ve…