1. Levné neznamená výhodné

Na první pohled může levná potravina působit jako skvělá volba pro rodinný rozpočet. Ale co se skrývá za nízkou cenou? Výrobcům se daří snižovat náklady nejen objemem výroby, ale i nahrazováním kvalitních surovin levnějšími alternativami. Například místo másla se často používá palmový tuk, místo masa separát, a cukr je nahrazován glukózo-fruktózovým sirupem.

2. Co je to reformulace a náhražky

Pojem reformulace znamená změnu receptury potraviny. I když to může být pozitivní krok (např. snížení obsahu soli), často se používá jako nástroj pro zlevnění produktu. Místo drahé suroviny se použije levnější náhražka, což má dopad na chuť, nutriční hodnotu i dlouhodobé zdraví. Například v jogurtech může být část mléčné složky nahrazena ky nahrazena škrobem nebo rostlinným tukem.

3. Cenotvorba: kdo platí skrytou cenu

Když je potravina až podezřele levná, většinou to znamená, že někde v řetězci někdo tratí. Ať už jsou to zemědělci s podhodnocenými výkupními cenami, nebo zákazníci, kteří dostávají méně kvalitní jídlo. Skrytá cena se může projevit i v ekologické stopě – například palmový olej je levný, ale náklady spojené s odlesňováním Či ztrátou biodiverzity jsou obrovské.

4. Levné potraviny a zdraví

Statistiky ukazují, že konzumace levných, vysoce zpracovaných potravin koreluje s výšími výskyty obezity, cukrovky 2. typu a kardiovaskulárních onemocnění. Důležité není jen to, co potravina obsahuje, ale i co v ní chybí – vitaminy, minerální látky, antioxidanty a vláknina. Levné potraviny často nabízejí jen prázdné kalorie.

5. Příklady z praxe

• "Tavený sýr" místo skutečného sýra: obsahuje více tavicích solí než mléčné složky a tedy i vápníku či vitamínu D (ten je závislý na tučnosti).

• "Ovocný" nápoj má obvykle jednotky % ovocné složky, zbytek cukr a voda.

• "Kuřecí párky": 40 % masa, zbytek voda, škrob, separát, stabilizátory.

• rybí file či filety - podívejte se na množství přidané vody - může ji být až 20%!

6. Jak nakupovat chytře

• Sledujte etikety a hledejte jednoduché složení. Čím méně polože tím větší pravděpodobnost, že se jedná jen o základní složky a taková potravina nejen prospěje našemu zdraví, ale má i vyšší sytící schopnost, a tedy ji potřebujeme menší množství.

• Dejte přednost menšímu balení kvalitní potraviny před objemem levné. ne vždy stihnete velké balení sníst a musíte část potraviny vyhodit!

• Zaměřte se na sezónní a lokální produkty. Rajčata v létě stojí vždy méně než v zimě a hlavně mají chuť i vitamíny. V zimě zeleninu kupujte mraženou a na rajčatový salát si počkejte do sezóny. Díky dodržování sezónosti budete mít pestřejší jídleníček!

• Srovnávejte produkty podle ceny za jednotku, ne za balení! Tento údaj je běžně uváděn - je totiž povinný :).

Levné potraviny mohou přinášet okamžitou úspory, ale z dlouhodobého hlediska se mohou prodražit. Nejen finančně, ale především z hlediska zdraví. Zákazník má v rukou výběr a moc formovat trh.