Kvalitní pánev je jedním ze základních nástrojů v domácí kuchyni: ať už smažíte vejce, zeleninu či steak, nepřilnavý povrch může významně usnadnit přípravu i údržbu. Test časopisu dTest tentokrát prověřil modely o průměru 28–30 cm a cenách od zhruba 200 Kč až po více než 3 000 Kč. Cílem bylo zjistit, do jaké míry nabízené pánve skutečně nabídnou slibovanou nepřilnavost, rovnoměrné zahřívání i odolnost vůči běžnému opotřebení či poškrábání.

Odborný rozbor

Laboratorní testy se zaměřily na několik klíčových parametrů:

• Nepřilnavost povrchu – schopnost zabránit přichytávání jídla.

• Rovnoměrnost a rychlost ohřevu – pro ideální rozvod tepla bez připalování.

• Ergonomie a manipulace – včetně zahřívání rukojeti a stability na sporáku.

• Odolnost proti poškrábání a opotřebení – včetně zkoušek s kovovým náčiním.

• Reakce na teplotní šoky – například prudké ochlazení horké pánve vodou.

• Bezpečnostní aspekty – sledovalo se i potenciální uvolňování chemikálií z povrchu.

Jak rizikové jsou teflonové pánve?

PFAS, tedy „věčné chemikálie“ spojované s potenciálními riziky pro zdraví i životní prostředí, se mohou nacházet v široké škále spotřebního zboží, pánve nevyjímaje.

Výsledky a rozdíly

Výsledky testu ukázaly, že rozdíly mezi jednotlivými modely jsou značné. Některé pánve nabízely výborné vlastnosti i při dlouhodobém používání, jiné naopak rychle ztrácely nepřilnavost nebo vykazovaly známky poškození.

Test rovněž ukázal, že vyšší cena nemusí vždy zaručit lepší výsledek – některé levnější modely si vedly překvapivě dobře, zatímco u některých dražších byly odhaleny slabiny v oblasti rovnoměrnosti ohřevu nebo trvanlivosti povrchu.

Praktické tipy pro výběr pánve

• Zaměřte se na kvalitu nepřilnavého povrchu – dejte přednost modelům, u nichž jsou dostupná nezávislá laboratorní měření.

• Kontrolujte rovnoměrnost zahřívání – lepší pánev rovnoměrně přenáší teplo, takže jídlo se nepřipaluje jen na jednom místě.

• Zvažte, co vám hrozí v průběhu používání – pokud používáte kovové náčiní nebo často vystavujete pánev prudkým změnám teploty, volte výkonnější model, který obstál i v testu odolnosti.

• Cena není vše – jak test ukázal, i relativně drahé modely mohu nabídnout výrazně lepší odolnost; naopak levné modely mohou mít slabiny.

• Bezpečnostní aspekt nepodceňujte – v souvislosti s PFAS (chemikálie používané u nepřilnavých povrchů) je dobré sledovat informace výrobce či testů o možném uvolňování těchto látek.

• Údržba a užívání – nepřilnavý povrch vydrží déle, pokud pánev správně užíváte (např. nepřehříváte, neškrábete povrch).

Celý rozsáhlý výsledek testu – konkrétní hodnocení každého z 16 modelů – je dostupný pouze pro předplatitele či za nákup článku. Publikováno v časopise 9/2025