Nakupujte fér potraviny
bez éček s naší aplikací
>
>
>
Více informací

E1103 - Invertasa

Skóre škodlivosti: 2

Zařazeno do skupiny:
Enzymy

Zdroje informací

Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm [ kniha ]

databáze EFSA [ web ]

Charakteristika

Invertasa je enzym vytvářený mikroorganismy Saccharomyces a Candida. Tento enzym převádí cukr na jednodušší cukry - glukózu a fruktózu. Tato směs dvou jednodušších cukrů je sladší než cukr obecně.

Použití

Používá se k výrobě cukrovinek, invertního cukru, různých sladkých polev a náplní. Dodává jim jemnost a krémovitost.

Výroba

Získává se řízenou fermentací výše uvedených druhů mikroorganismů.

Nežádoucí účinky

V přípravcích, které obsahují podobné enzymy se nesmí dle zákona vyskytovat žádné patogenní zárodky. Ty totiž způsobují infekce, zejména vyvolané mikroorganismy Candida. Žádné nežádoucí účinky invertasy nejsou známy.

Doplňující informace

V EU (i ČR) je používání invertasy v cukrářství a pekařství povoleno. V USA je používání této látky rovněž povoleno.


Potraviny obsahující toto éčko

Nejnovější články

Pravidla pro reklamace nedostatků potravin

Červík v jablku? Nebo šunka, která byla po rozbalení oslizlá a zapáchala? Nebo…

Test bílých jogurtů

Vzhledem k tomu, že leden bývá měsícem předsevzetí a jedním z velmi častých je…

Pohodové svátky VÁNOČNÍ...

Vám všem, kteří nás podporujete používáním aplikace FÉR potravina, přispíváte…
Novinky, akce, recepty a mnoho dalšího
pravidelně ve vašem emailu
Chcete vidět jak náš newsletter vypadá?