E941 - Dusík

Charakteristika

Jedná se o plyn, který tvoří obsah atmosféry ze 78%. Nemá žádný zápach.

Použití

Používá se jako pohon do tlakových nádob, k úpravě atmosferického vzduchu, jako chladící látka nebo jako látka, která vytváří ochranný obal balení potravin. Zabraňuje dozrávání ovoce a chrání ovoce víno, pivo a zeleninu před zkažením. Používá se do konzervovaného, mraženého a vakuově baleného ovoce a zeleniny. Využití má také v kosmetickém průmyslu jako konzervant.

Výroba

Získává se synteticky odstraněním kyslíku ze vzduchu při velmi nízké teplotě (-196°C).

Nežádoucí účinky

Nejsou známy žádné nežádoucí účinky. Jedná se o bezpečnou látku. Při vysoké koncentraci v ovzduší může způsobit dušení.

Doplňující informace

Dusík je v ČR (celé EU) i v USA v nezbytném množství ke všem potravinám povolen, v USA má status GRAS.