Zařazeno do skupiny:
Kyseliny a regulátory kyselosti
Bílá krystalická látka nebo prášek rozpustný ve vodě.
Chlorid amonný se využívá při výrobě chleba jako živná látka pro droždí. Rovněž bělí mouku a zlepšuje vlastnosti těsta, funguje jako regulátor kyselosti a substance zvýrazňující chuť. Používá se zejména v pekařských výrobcích, v ochucovadlech a při výrobě kvasnic. Pro svoji ostře slanou chuť se využívá k výrobě některých slaných druhů lékořicových bonbónů a také zabraňuje tvorbě nežádoucího sirovodíku ve vínu a v pivu. Ve sportu se chlorid amonný používá jako látka upravující tratě na běžecké lyžování.
Průmyslově se vyrábí reakcí amoniaku s kyselinou chlorovodíkovou. Vyskytuje se i v přírodních ložiscích v oblastech s hojnou vulkanickou činností.
Lidské tělo je na určité množství amonných iontů zvyklé, jelikož jsou součástí metabolismu. V malých množstvích, v nichž se chlorid amonný vyskytuje v potravinách jako přídatná látka, je tudíž bezpečný. Měli by se mu vyhýbat zejména lidé s poruchami činnosti jater a ledvin.
V ČR (celé EU), na rozdíl od USA, není látka považována za přídatnou látku do potravin.
Letošní zmrzlinová sezóna se opět prodraží, a to jak u kopečkové zmrzliny v…
Černé olivy, oblíbená součást mnoha pokrmů, skrývají za svou barvou a chutí…
Minerální voda může pitný režim zpestřit, ale při nesprávném výběru i ublížit.…
