Mražené žraločí steaky nechte v lednici zvolna rozmrznout. Poté je osušte, důkladně osolte a pokapejte citronovou šťávou. Nechte je nejméně 1 hodinu v chladu ležet a pak pečte zprudka na rozpáleném oleji. Po otočení steaků zmírněte trochu teplotu a do pánve přidejte jemně krájenou mrkev a po chvíli také sekaný pórek. Vše krátce osmahněte a zalijte zbývající citronovou šťávou, do které jste rozmíchali trošku (půl lžičky) škrobové moučky. Jen velmi krátce vše zaduste. Pokud šťáva zhoustne příliš, trochu ji zřeďte vodou nebo vývarem. V poslední fázi zjemněte vše máslem.