Postup je snadný. Do nádoby dejte 50g žitné mouky a zalijte 50 ml vody. Dobře promíchejte, zavřete a nechte odložené při pokojové teplotě. Další den přidejte dalších 50g žitné mouky a opět 50ml vody. Toto opakujte minimálně 14 dnů. Až poté je kvásek správně činný a bude dobře plnit svou funkci. :-)Je dobré si pamatovat, že kvásek by měl mít zhruba takovou konzistenci, jako těsto na lívance. Řídké a tekutější těsto ;-). Správný kvásek poznáte již po dvou dnech. Bude se v něm tvořit bublinky (bude "kynout") a bude nakysle vonět. Poté již můžete kvásek použít na rozličné recepty: zahustit jím krkonošskou kyselicu, upéct chléb, udělat knedlíky, usmažit lívance a spoustu dalšího ;-).Vždy když kvásek použijete je důležité, aby Vám v nádobě vždy alespoň 2 lžíce starého kvásku zbylo. Starý kvásek urychlí výrobu nového kvásku. Poté stačí jen doplňovat mouku s vodou a kvásek bude dostatečně živý již za 4 dny ;-).