Nejdříve si do horké vody namočíme rozinky. Dále oloupeme jablka, zbavíme jádřince a nastrouháme na hrubém struhadle. Smícháme s cukrem, skořicí, citrónovou šťávou a nabobtnalými rozinkami. Cukr rozšleháme s kokosovým mlékem. Přisypeme obě mouky, kypřící prášek, vejce a vše rozšleháme. Koláčovou formu vytřeme olejem a vysypeme kukuřičnou strouhankou. Těsto rozetřeme až ke krajům, ozdobíme jablkovou směsí a posypeme kokosem a vlašskými ořechy. Pečeme na 180°C asi 40 minut podle typu trouby.