Nejdříve začneme kváskem. Do vlažně nahřátého hrníčku (můžeme ho vypláchnout horkou vodou nebo krátce nahřát v troubě) nadrobíme droždí, přidáme med, mouku a vlažnou vodu. Promícháme a necháme v teplé místnosti asi 15 minut pracovat. Mezitím si do misky odvážíme mouky a nastrouháme na jemném struhadle oloupanou bramboru. Okořeníme majoránkou, solí a kmínem. Důkladně promícháme. Přilijeme vzešlý kvásek a vlažnou vodu. Všechny suroviny spojíme. Ze začátku se bude zdát v těstě málo vody, ale během kynutí těsto zřídne. Těsto kulíme tak dlouho, dokud nezpracujeme všechnu mouku. Těsto silou nepromačkáváme, jenom překulíme a lehce přimáčkneme. Propracované těsto dáme kynout asi 40 minut na teplé místo. Plech vysypeme moukou, z misky překlopíme vykynutý chléb a necháme asi 10 minut ještě odstát. Mezitím si můžeme nahřát troubu na 200 stupňů. Pomoučněnýma rukama vytvarujeme chléb a pečeme asi 40 minut.