Oloupeme česnek a zeleninu, kterou poté nakrájíme na větší kousky. Osolíme, přidáme olej, citronovou šťávu, rozmarýn, pepř a česnek (celé stroužky). Promícháme. Dáme péct do trouby vyhřáté na 200°C zakryté alobalem na půl hodiny. Poté vytáhneme, promícháme a přidáme nasolené maso nakrájené na velké kusy (zahrabeme ho do zeleniny). Opět pečeme půl hodiny pod alobalem. Poté vytáhneme, promícháme, podlijeme horkou vodou a pečeme cca 70 minut na 180°C. Průběžně promícháváme a obracíme maso.