Houby dáme do hrnce spolu s oškrábanými a nakrájenými brambory a zalijeme vařící vodou. Osolíme. Pokud máme houby sušené, musíme je dopředu na několik hodin namočit.Na pánev dáme olej a osmažíme na něm nakrájenou cibuli. Vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky.Když jsou houby a brambory měkké, přidáme vejce, cibuli, zakysanou smetanu a necháme projít varem.Rozdělíme na talíře a bohatě posypeme jemně nakrájenou pažitkou.