Pstruhy důkladně opláchneme a očistíme. Nakonec je osušíme a zevnitř podél páteře šetrně nařízneme až ke hřbetu. Potom zevnitř i vně osolíme a do zářezu a břišního otvoru vložíme lístky šalvěje potřené máslem se solí a třeným česnekem. Pstruhy lehce pomoučíme a pečeme na pánvi v oleji. Během pozvolného pečení přikryjeme pánev poklicí. Až na závěr dopečeme při vyšší teplotě spolu s cibulí a pórkem. Pečené ryby na talíři potřeme máslem. Podáváme s vařenými bramborami a jemným dresinkem z majonézy, kysané smetany, bylinek a trochou česneku nebo se šťouchanými bramborami s pórkem a cibulí.